Eggs Benedict

Istruzioni

1. 1

   Rompete le uova, una alla volta, in una piccola ciotola o in una tazza, preferibilmente con un beccuccio. 16 17 18

2. 2

   Avvicinate la ciotola alla superficie dell'acqua che sobbolle, quindi fate scivolare delicatamente l'uovo nella pentola. Se lo desiderate, potete usare un cucchiaio per spingere delicatamente alcuni degli albumi attorno al tuorlo, ma personalmente ritengo che sia facoltativo, poiché di solito gli albumi avvolgono abbastanza bene il tuorlo.

3. 3

   A questo punto, potete aggiungere fino a altre 3 uova, una alla volta, ripetendo i passaggi precedenti e lasciando un po' di spazio tra ciascuna.

4. 4

   Con un cucchiaio forato, prelevate delicatamente le uova in camicia dalla pentola e adagiatele su un piatto. Ripetete l'operazione con tutte le uova.

5. 5

   Preriscaldate il forno a 450 gradi (F).

6. 6

   Tagliate con cura i muffin inglesi a metà. Disponeteli su una teglia da forno.

7. 7

   Tostate per circa 2-3 minuti, o finché sono leggermente dorati. Mettete da parte.

8. 8

   In un frullatore, a velocità media, unite i tuorli e il succo di limone.

9. 9

   In un pentolino, fate sciogliere il burro. Versate il burro fuso in un misurino con beccuccio.

10. 10

    Aggiungete l'acqua calda al composto di tuorli e succo di limone e frullate brevemente per amalgamare.

11. 11

    Con il frullatore a velocità bassa, iniziate a versare molto lentamente il burro fuso. È molto importante farlo a filo! (Avrete il coperchio del frullatore chiuso, ma senza il tappo. Verserete il burro attraverso il foro del tappo, in modo che la salsa non schizzi ovunque).

12. 12

    Aggiungete gli altri ingredienti e frullate a velocità alta per circa 30 secondi, o finché non sono ben amalgamati.

13. 13

    Mettete una padella grande sul fuoco a fiamma media-alta. Quando la padella è ben calda, abbassate la fiamma a media e cuocete la pancetta canadese fino a doratura su entrambi i lati, per circa 2-3 minuti per lato.

14. 14

    Add in remaining ingredients and beat on high speed for 30 seconds, or until combined.

15. 15

    Place a large skillet over medium-high heat. Once searing hot, reduce to medium, heat, then add Canadian bacon and cook until golden brown on each side, about 3 minutes per side.

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    Wash and dry herbs. Finely chop and set aside.

17. 17

    Place English muffin halves on a large serving platter.

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    Top each half with a two slices of Canadian bacon, a poached egg, a dollop of hollandaise sauce, and a sprinkle of fresh herbs, if using. Repeat for all muffins, and serve at once.