Parker House Rolls
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Ces petits pains Parker House sont moelleux et légers, avec une saveur riche et beurrée, parfaits à déguster avec une simple noisette de beurre ou pour accompagner des soupes, des ragoûts ou des sauces.
Les petits pains Parker House offrent une élégance discrète : ils sont moelleux, beurrés et profondément satisfaisants, un pain qui évoque un sentiment de réconfort. Leur équilibre entre sucre et produits laitiers crée une richesse qui n'est ni trop lourde ni éphémère, ce qui en fait un accompagnement idéal pour les soupes ou une simple cuillère de beurre. En tant que chef italien, j'admire la façon dont cette recette respecte les ingrédients sans les complexifier, prouvant que la simplicité et la chaleur peuvent être les saveurs les plus durables.
Instructions
- 1
Rassemblez et préparez tous les ingrédients. Vaporisez un plat de cuisson de 9x13 pouces avec un vaporisateur de cuisson antiadhésif.
- 2
Dans un petit bol, ajoutez ⅛ de tasse (2 cuillère à soupe) de sucre, la levure sèche active et l'eau tiède. Laissez reposer pendant au moins 5 minutes pour l'activation. Elle doit devenir mousseuse.
- 3
Pendant que la levure s'active, dans une petite casserole à feu moyen-doux, faites chauffer le lait et 4 cuillère à soupe de beurre jusqu'à ce qu'ils soient juste fondus. Vous pouvez également effectuer cette étape au micro-ondes par intervalles de 30 secondes. Assurez-vous que le lait ne bout pas, et laissez-le refroidir s'il est trop chaud.
- 4
Dans un grand bol, mélangez ½ tasse de farine, le sel et le reste du sucre.
- 5
Ajoutez le mélange lait, la levure et les œufs, et mélangez avec une spatule en caoutchouc jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 6
Ajoutez maintenant la farine, ½ tasse à la fois, en mélangeant chaque fois que vous ajoutez. Vous pouvez utiliser un fouet pour faciliter le mélange jusqu'à ce que la pâte devienne trop épaisse. Lorsque vous ajoutez la dernière ½ tasse de farine, utilisez vos mains pour mélanger.
- 7
Une fois que toute la farine a été ajoutée au bol, transférez la boule de pâte sur le plan de travail. Il est normal s'il y a de la farine qui s'est échappée. Au fur et à mesure que vous pétrissez, elle sera incorporée. Pétrissez avec vos mains pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Si la pâte devient trop collante, farinez légèrement vos mains et continuez à pétrir.
- 8
Vaporisez l'intérieur du grand bol avec un vaporisateur de cuisson antiadhésif et placez la boule de pâte levée dans le bol. Couvrez d'une pellicule plastique et laissez lever pendant 90 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- 9
Une fois que la pâte a levé, transférez-la sur une surface légèrement farinée. Divisez la pâte en deux. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez chaque moitié en un rectangle d'½ pouce d'épaisseur, d'environ 20x28 cm.
- 10
Faites fondre le reste de 4 cuillère à soupe de beurre. Badigeonnez légèrement les rectangles avec la moitié du beurre. Coupez à nouveau en deux, dans le sens de la longueur. Vous aurez maintenant 4 rectangles.
- 11
Pliez les rectangles en deux dans le sens de la longueur, en laissant une marge d'½ pouce non pliée, de sorte que les extrémités ne se rejoignent pas. Coupez chaque rectangle en 4 morceaux égaux, ce qui donnera 16 petits pains.
- 12
Retournez les petits pains et placez-les dans le plat graissé. Couvrez le plat de pellicule plastique et laissez la pâte lever à nouveau pendant une heure. Préchauffez le four à 350°C pendant ce temps.
- 13
Une fois que le four est préchauffé et que la pâte a à nouveau levé, placez-la au four et faites cuire pendant 25 minutes.
- 14
Une fois dorés, retirez-les du four et badigeonnez-les avec le reste de 2 cuillère à soupe de beurre, puis dégustez.
Notes d'Ago
- Ajustez la quantité de sel selon vos préférences et les ingrédients que vous utilisez.
Laissez les petits pains reposer jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis servez-les avec un peu de chaleur : chaque bouchée témoigne de la patience et du soin apportés, comme un bon plat doit l'être. Savourez la fierté silencieuse d'un pain parfaitement levé.
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