Salade végane de riz croustillant
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Riz au paprika croustillant au four, émincés de soja, concombre et tomates avec sauce crémeuse cajou-miso.
Cette salade repose sur les contrastes plutôt que sur une base de feuilles. Le riz cuit au paprika et au soja devient croustillant au four, tandis que les légumes frais et la sauce végétale soyeuse en font un repas d'été complet.
Instructions
- 1
Sans riz restant, faites cuire environ 160 g de riz cru dans une grande quantité d'eau légèrement salée et égouttez-le al dente ; il faut 400 g de riz cuit.
- 2
Étalez le riz cuit sur une plaque. Assaisonnez-le avec un peu d'huile d'olive, la sauce soja et le paprika, puis mélangez bien.
- 3
Cuisez environ 25 minutes dans un four ventilé préchauffé à 180°C, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le riz soit croustillant. Laissez-le refroidir pendant les 30 minutes de repos indiquées.
25 min
- 4
Pendant ce temps, couvrez les cajous d'eau bouillante et laissez-les tremper 5 minutes. Égouttez puis mixez avec les câpres, le miso, le citron, l'ail, l'huile mesurée et un demi-verre d'eau jusqu'à obtenir une sauce lisse.
5 min
- 5
Faites sauter les émincés de soja quelques minutes dans une poêle antiadhésive avec un filet d'huile, ou suivez le paquet. Lavez et coupez les tomates en quatre ; pelez et coupez le concombre en dés.
- 6
Mélangez dans un saladier les émincés, les tomates, le concombre et le riz croustillant refroidi. Répartissez la sauce cajou-miso, terminez avec le basilic frais et servez.
Notes d'Ago
- Utilisez 400 g de riz cuit restant ou faites cuire environ 160 g de riz cru dans une eau légèrement salée et égouttez-le al dente.
- La source indique 30 minutes de repos en plus des 50 minutes de préparation et cuisson. Laissez refroidir le riz croustillant pendant ce temps avant l'assemblage.
- Ajoutez la sauce aux cajous seulement à la fin pour ne pas ramollir le riz. Les éléments peuvent être préparés à l'avance et conservés séparément.
- Si nécessaire, suivez les instructions du paquet d'émincés de soja plutôt que la cuisson rapide à la poêle.
Ajoutez la sauce et le basilic juste avant de servir pour conserver le contraste crémeux, frais et croustillant.
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