Ensalada vegana con arroz crujiente
Disponible en
Puedes cambiar el idioma en cualquier momento.
Arroz al pimentón crujiente al horno, tiras de soja, pepino y tomates con salsa cremosa de anacardos y miso.
Esta ensalada se basa en el contraste y no en una cama de hojas. El arroz con pimentón y soja se vuelve crujiente en el horno, mientras las verduras frías y una salsa vegetal sedosa lo convierten en una comida veraniega completa.
Instrucciones
- 1
Si no tienes arroz sobrante, cuece unos 160 g de arroz crudo en abundante agua ligeramente salada y escúrrelo al dente; se necesitan 400 g de arroz cocido.
- 2
Extiende el arroz cocido en una bandeja. Condiméntalo con un poco de aceite de oliva, la salsa de soja y el pimentón, y mezcla bien.
- 3
Hornea unos 25 minutos en horno con ventilador precalentado a 180°C, removiendo a mitad, hasta que quede crujiente. Déjalo enfriar durante los 30 minutos de reposo indicados.
25 min
- 4
Mientras tanto, cubre los anacardos con agua hirviendo y remójalos 5 minutos. Escurre y tritura con alcaparras, miso, limón, ajo, el aceite medido y medio vaso de agua hasta obtener una salsa lisa.
5 min
- 5
Saltea las tiras de soja unos minutos en una sartén antiadherente con un hilo de aceite, o sigue el paquete. Lava y corta los tomates en cuartos; pela y corta el pepino en dados.
- 6
Mezcla en una ensaladera las tiras, los tomates, el pepino y el arroz crujiente frío. Reparte la salsa de anacardos y miso, termina con albahaca fresca y sirve.
Notas de Ago
- Usa 400 g de arroz cocido sobrante o cuece unos 160 g de arroz crudo en agua ligeramente salada y escúrrelo al dente.
- La fuente indica 30 minutos de reposo además de los 50 minutos de preparación y cocción. Deja enfriar el arroz crujiente durante ese tiempo antes de montar la ensalada.
- Añade la salsa de anacardos solo al final para que el arroz no se ablande. Los componentes se pueden preparar antes y guardar por separado.
- Si es necesario, sigue las instrucciones del paquete de tiras de soja en lugar del breve salteado indicado.
Añade la salsa y la albahaca justo antes de servir para mantener cada bocado cremoso, fresco y crujiente.
¿Cuánto capolavoro es esta receta?
Comparte tu opinión. Ago la dirá al estilo italiano.
Elige una mano y cuéntale a Ago qué piensas.
Recetas Relacionadas
Gnocchi a la sartén con ricota de ajo y tomates secos
Este plato de gnocchi a la sartén con ricota en una rica salsa de tomates secos es una opción satisfactoria y rápida de preparar: ¡solo 30 minutos! Sirva solo o acompañado de pan crujiente para disfrutar de la deliciosa salsa.
Cuencos Crujientes de Edamame y Setas Shiitake
Estos cuencos llenos de sabor comienzan con arroz de brócoli con un toque de limón, cubiertos con una rica salsa de setas shiitake inspirada en la cocina indo-china y edamame crujiente y tostado por encima. La combinación de texturas y sabores es simplemente fabulosa.
Ensalada de Atún y Habas Blancas
Una ensalada rápida y saludable de atún y habas blancas, hecha con habas cannellini cremosas, atún blanco en hojuelas, pepino, cebolla roja, alcaparras y hierbas frescas, aderezada con un brillante aderezo de limón y mostaza Dijon. Esta ensalada fácil, inspirada en la cocina mediterránea, es perfecta para el almuerzo o como parte de una cena ligera.