Sformato de légumes (Rapide et Variations)
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Le sformato de légumes est un plat végétarien à base de légumes de saison et de fromage. Voici ma recette personnalisable.
Cette terrine de légumes est une merveilleuse façon de savourer les produits de saison dans un format élégant et superposé. Parfait pour des entrées ou un plat végétarien léger.
Instructions
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Lavez d'abord les légumes et coupez-les longitudinalement pour obtenir de longues bandes. Faites-les ensuite griller sur une plaque ou cuisez-les dans une poêle antiadhésive. Il suffit de les faire légèrement cuire, juste assez pour les ramollir et les rendre flexibles. Enfin, huilez un plat allant au four et assemblez le sformato de légumes dans le plat en suivant cet ordre : d'abord une couche de courgettes, puis une poignée de grana, ensuite des tranches de scamorza et enfin du basilic :
- 2
préparez le sformato de légumes
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Puis continuez en ajoutant une couche de poivrons, un filet d'huile, puis une couche d'aubergines et enfin une nouvelle couche de grana, de tranches de scamorza et de basilic. Faites autant de couches que vous avez de légumes. Enfin, terminez avec une couche de courgettes, saupoudrez encore de grana et ajoutez la dernière partie de la scamorza, cette fois finement hachée, en l'éparpillant sur le dessus. Ajoutez ensuite un généreux filet d'huile et quelques feuilles de basilic. Enfin, faites cuire au four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante 160 °C) pendant environ 40 minutes dans la partie centrale du four. Pendant les 5 dernières minutes, activez le grill et placez le plat sur la grille supérieure pour favoriser la formation d'une croûte dorée. Sortez du four et laissez refroidir dans le plat pendant au moins 15 minutes. Avant de démouler ou de couper en tranches, il est important que votre sformato de légumes soit bien stable. Si vous voulez des tranches bien définies comme celles que vous voyez, vous devrez attendre qu'il se solidifie pendant quelques heures. Une astuce pour obtenir des tranches parfaites consiste à le laisser refroidir complètement, puis à le réchauffer au four pendant 15 minutes à 180 °C en le recouvrant de papier d'aluminium. Votre sformato de légumes est maintenant prêt.
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fait cuire et sert le sformato de légumes
J'adore la façon dont la scamorza fond pour créer une texture si crémeuse face aux légumes grillés. Cette préparation est très différente d'un plat de pâtes italien traditionnel, car elle se concentre davantage sur l'essence pure des légumes. C'est incroyablement savoureux et léger, un excellent choix pour les repas d'été.
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