Sformato di verdure (Veloce e Varianti)
Lo Sformato di verdure è un secondo piatto vegetariano con ortaggi di stagione a scelta e formaggio. Ecco la mia Ricetta personalizzabile
Questa terrina di verdure è un modo meraviglioso per gustare i prodotti di stagione in una forma elegante e stratificata. Perfetta come antipasto o come secondo piatto vegetariano leggero.
Istruzioni
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Prima di tutto lavate le verdure e tagliatele longitudinalmente in modo da ottenere delle strisce lunghe. Poi grigliatele su piastra oppure cuocetele in padella antiaderente, basta una scottata non troppo prolungata, giusto per ammorbidirle e renderle flessibili. Infine oleate una pirofila da forno e assemblate lo sformato di verdure in teglia in questo ordine: prima uno strato di zucchine, poi una manciata di grana, poi fette di scamorza e infine basilico:
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preparare lo sformato di verdure
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Poi proseguite aggiungendo uno strato di peperoni, un filo d’olio, poi uno strato di melanzane infine un nuovo strato di grana, fette di scamorza e basilico. Realizzate tanti strati quante sono le verdure. Infine completate con uno strato di zucchine, ancora una spolverata di grana e l’ultima parte di scamorza, questa volta tritata finemente, spargetela in superficie. Poi aggiungete un generoso filo d’olio e qualche foglia di basilico. Infine cuocete in forno ben caldo statico a 180° (ventilato 160°) per circa 40 minuti nella parte centrale. Gli ultimi 5 minuti azionate il grill e passate al piano superiore per favorire la gratinatura dorata. Sfornate e lasciate raffreddare in teglia per almeno 15 minuti. Prima di sformare o tagliare le fette è importante che il vostro sformato di verdure sia ben assestato. Se volete fette ben definite come quelle che vedete, dovrete aspettare che si assesti qualche ora. Un trucco per avere fette perfette e farlo completamente raffreddare poi riscaldarlo in forno per 15 minuti a 180° coprendolo con una carta di alluminio. Ecco pronto il vostro Sformato di verdure
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cuocere e servire lo sformato di verdure
Adoro come la scamorza fusa crei una consistenza così cremosa in contrasto con le verdure grigliate. Questa preparazione è diversa dalla classica pasta al forno italiana, perché punta tutto sull'essenza pura delle verdure. È incredibilmente saporita e leggera, un'ottima scelta per i pasti estivi. Lasciate che i profumi del basilico e della scamorza si sprigionino bene in forno per ottenere il massimo dal sapore di queste verdure. Buon appetito!
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