Soupe de pois chiches au citron
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Cette recette de soupe de pois chiches au citron est pleine de saveurs, nourrissante et réconfortante. Mixer une partie des pois chiches la rend légèrement crémeuse ! Prête en 30 minutes, c'est un dîner parfait pour les soirs de semaine. Végétalien et sans gluten. Cette recette est tirée de notre livre de cuisine, Love & Lemons Simple Feel Good Food.
Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez la ciboulette, le sel et plusieurs tours de poivre et faites cuire pendant 2 minutes, jusqu'à ce que ce soit ramolli mais toujours vert vif. Ajoutez 3 tasses de bouillon et 1⅔ tasses de pois chiches et laissez mijoter à découvert pendant 15 minutes.
- 2
Dans un blender, mélangez le reste du bouillon (1 tasse), le reste des pois chiches (1⅓ tasse) et le tahini, puis mixez jusqu'à consistance crémeuse. Incorporez au pot de soupe et laissez mijoter à feu doux pendant 2 minutes.
- 3
Ajoutez les épinards, le persil et le jus de citron et mélangez jusqu'à ce que les épinards soient fanés. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
- 4
Répartissez dans des bols et garnissez d'un filet généreux d'huile d'olive, d'un filet de jus de citron et d'une pincée de piments rouges broyés. Servez avec du pain pita.
Notes d'Ago
- Ajustez la quantité de sel selon vos conserves.
Laissez la saveur vive du citron et la profondeur crémeuse du tahini se mêler aux pois chiches terreux et aux épinards frais. C'est du réconfort dans un bol, conçu avec soin et destiné à être partagé. Savourez-le lentement, avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel, comme il se doit.
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