Zitronen-Kichererbsen-Suppe
Dieses Rezept für Zitronen-Kichererbsen-Suppe ist erfrischend, nahrhaft und wärmend. Durch das Pürieren eines Teils der Kichererbsen wird sie leicht cremig! Da sie in 30 Minuten zubereitet ist, ist sie ein perfektes Abendessen an Wochentagen. Vegan und glutenfrei. Dieses Rezept stammt aus unserem Kochbuch, Love & Lemons Simple Feel Good Food.
Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Schalotten, das Salz und etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzu und kochen Sie sie 2 Minuten lang, bis sie weich, aber noch hellgrün sind. Geben Sie 3 Tassen der Brühe und 1 2/3 Tassen der Kichererbsen hinzu und lassen Sie sie 15 Minuten lang ohne Deckel köcheln.
- 2
Verrühren Sie die restliche 1 Tasse Brühe, die restlichen 1 1/3 Tassen Kichererbsen und das Tahini in einem Mixer und pürieren Sie alles, bis es cremig ist. Rühren Sie es in den Suppentopf und lassen Sie es 2 Minuten lang bei niedriger Hitze köcheln.
- 3
Geben Sie den Spinat, den Dill und den Zitronensaft hinzu und rühren Sie um, bis der Spinat zusammenfällt. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- 4
Verteilen Sie die Suppe in Schüsseln und garnieren Sie sie mit einem großzügigen Schuss Olivenöl, einem Spritzer Zitronensaft und einer Prise Chiliflocken. Servieren Sie sie mit Pita-Brot.
Ago's Tipps
- Passen Sie den Salzgehalt nach Geschmack an, basierend auf Ihren Konservendosen.
Lassen Sie die spritzige Zitronenschale und die cremige Tiefe des Tahini mit den erdigen Kichererbsen und dem frischen Spinat verschmelzen - das ist puren Trost in einer Schüssel, sorgfältig zubereitet und zum Teilen gedacht. Genießen Sie sie langsam, mit einem Schuss Olivenöl und einer Prise Salz, so wie sie sein soll.
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