Zuppa di ceci al limone
Questa ricetta per la zuppa di ceci al limone è vivace, nutriente e confortante. Frullare una parte dei ceci la rende leggermente cremosa! Pronta in 30 minuti, è una cena perfetta per i giorni feriali. Vegana e senza glutine. Questa ricetta è tratta dal nostro libro di cucina, Love & Lemons Simple Feel Good Food.
Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere i cipollotti, il sale e diverse macinate di pepe e cuocere per 2 minuti, o finché non si ammorbidiscono ma rimangono di un verde brillante. Aggiungere 3 tazze di brodo e 1⅔ tazze di ceci e far sobbollire, senza coperchio, per 15 minuti.
- 2
In un frullatore, combinare la restante 1 tazza di brodo, la restante 1⅓ tazza di ceci e il tahini e frullare fino a ottenere una crema. Versare nella pentola della zuppa e far sobbollire a fuoco basso per 2 minuti.
- 3
Aggiungere gli spinaci, l'aneto e il succo di limone e mescolare fino a quando gli spinaci non si saranno appassiti. Condire con sale e pepe a piacere.
- 4
Servire in ciotole e guarnire con un generoso giro di olio d'oliva, un po' di succo di limone e una spolverata di scaglie di peperoncino. Servire con la pita.
Note di Ago
- Aggiusta il sale in base ai tuoi prodotti in scatola.
Lascia che la vivace scorza di limone e la ricca cremosità del tahini si mescolino con i ceci terrosi e gli spinaci freschi: questo è conforto in una ciotola, creato con cura e pensato per essere condiviso. Gustalo lentamente, con un filo di olio d'oliva e un pizzico di sale, come dovrebbe essere.
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