Cream tart de Pâques
Disponible en
Vous pouvez changer de langue à tout moment.
Un gâteau au cacao en forme de lapin, garni de crème au mascarpone, de fraises fraîches et de petits œufs en chocolat pour Pâques.
Un seul gâteau moelleux au cacao est partagé en deux couches, puis découpé en anneaux et oreilles pour former un lapin sans patron. La crème au mascarpone maintient les couches, tandis que fraises et œufs en chocolat apportent une finition fraîche et festive.
Instructions
- 1
Préchauffez le four traditionnel à 180 °C. Beurrez et farinez un moule rond de 24 cm ou chemisez-le de papier cuisson.
- 2
Fouettez les œufs avec le sucre au moins 10 minutes, jusqu’à obtenir une mousse très pâle, épaisse et aérienne. Tamisez ensemble farine, cacao et levure, puis incorporez-les progressivement à la spatule avec des mouvements délicats de bas en haut.
10 min
- 3
Étalez la pâte uniformément dans le moule et faites cuire environ 20 minutes. Sortez le gâteau et laissez-le refroidir complètement 1–2 heures avant de démouler et découper.
20 min
- 4
Fouettez ensemble mascarpone, crème froide et sucre glace jusqu’à obtenir une crème ferme pouvant être pochée. Réservez au frais.
- 5
Coupez le gâteau horizontalement en deux couches égales et gardez-les parfaitement superposées. Placez au centre un bol ou une assiette de 14–16 cm et découpez autour avec un couteau lisse à travers les deux couches pour obtenir deux grands anneaux et deux petits disques centraux.
- 6
Posez l’anneau inférieur sur un grand plat rectangulaire. Pochez de petits dômes de crème avec une douille étoilée, puis déposez le second anneau pour former la tête.
- 7
Gardez les deux disques centraux superposés et découpez-y deux oreilles identiques. Disposez les morceaux inférieurs au-dessus de la tête, pochez la crème et recouvrez des morceaux supérieurs correspondants. Réservez les chutes pour des miettes ou un autre usage.
- 8
Pochez le reste de crème sur la tête et les oreilles, puis décorez de tranches de fraises et d’œufs en chocolat. Réfrigérez jusqu’au service.
Notes d'Ago
- Utilisez un moule rond de 24 cm. Beurrez-le et farinez-le avec un peu de beurre et de farine supplémentaires, ou chemisez-le de papier cuisson.
- Un demi-sachet italien de levure chimique correspond à environ 8 g. Fiez-vous si possible au poids indiqué sur le paquet plutôt qu’à 1/2 cuillère à café.
- Fouettez les œufs et le sucre pendant les 10 minutes complètes, puis incorporez délicatement les poudres tamisées.
- Laissez refroidir complètement le gâteau pendant 1–2 heures avant de le partager ; encore chaud, il se déchirerait et ramollirait la crème au mascarpone.
- Réfrigérez le gâteau assemblé, car il contient mascarpone, crème et fraises fraîches. Couvrez et consommez sous 2 jours ; vérifiez les œufs en chocolat pour les allergènes supplémentaires.
Gardez le lapin assemblé au frais jusqu’au service afin que la crème pochée reste nette et les fraises fraîches.
À quel point cette recette est-elle capolavoro ?
Donnez votre avis. Ago le dira à l'italienne.
Choisissez une main et dites à Ago ce que vous pensez.
Recettes Similaires
Gâteau au Limoncello
Un gâteau italien composé de trois disques de génoise, imbibés d'un sirop citron-limoncello et garnis d'une crème soyeuse au mascarpone.
Pandoro: Un gâteau moelleux et doux au sucre glace pour Noël
Le pandoro fait maison est un classique de Noël, un gâteau moelleux et doux à saupoudrer de sucre glace. Découvrez la recette parfaite pour le réaliser !
Cassata Sicilienne
La cassata sicilienne est un dessert sicilien très populaire, composé d'une génoise imbibée, garnie de ricotta avec du chocolat, recouverte de glaçage et de fruits confits.