Cream tart di Pasqua
Una torta al cacao a forma di coniglietto, farcita con crema al mascarpone e decorata con fragole fresche e ovetti di cioccolato.
Una sola base morbida al cacao viene divisa in due strati e tagliata in anelli e orecchie per formare un coniglietto senza sagoma. La crema al mascarpone tiene insieme gli strati, mentre fragole e ovetti regalano un finale fresco e festoso.
Istruzioni
- 1
Preriscaldate il forno statico a 180 °C. Imburrate e infarinate uno stampo rotondo da 24 cm oppure rivestitelo di carta forno.
- 2
Montate le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, fino a ottenere una massa molto chiara, densa e spumosa. Setacciate insieme farina, cacao e lievito e incorporateli poco alla volta con una spatola e movimenti delicati dal basso verso l’alto.
10 min
- 3
Distribuite uniformemente l’impasto nello stampo e cuocete per circa 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente per 1–2 ore prima di sformare e tagliare.
20 min
- 4
Montate insieme mascarpone, panna fredda e zucchero a velo fino a ottenere una crema soda adatta alla sac-à-poche. Conservate al fresco.
- 5
Tagliate la torta orizzontalmente in due strati uguali e teneteli perfettamente sovrapposti. Posizionate al centro una ciotola o un piattino da 14–16 cm e tagliate intorno con un coltello liscio attraversando entrambi gli strati, ottenendo due anelli grandi e due dischetti centrali.
- 6
Disponete l’anello inferiore su un grande piatto rettangolare. Create piccoli ciuffi di crema con un beccuccio a stella, poi sovrapponete il secondo anello per formare la testa.
- 7
Tenete sovrapposti i due dischetti centrali e ritagliate due orecchie uguali. Sistemate i pezzi inferiori sopra la testa, farcite con crema e coprite con i pezzi superiori corrispondenti. Usate i ritagli per briciole o un altro impiego.
- 8
Distribuite la crema rimasta su testa e orecchie, poi decorate con fettine di fragole e ovetti di cioccolato. Conservate in frigorifero fino al servizio.
Note di Ago
- Usate uno stampo rotondo da 24 cm. Imburratelo e infarinatelo con poco burro e farina extra oppure rivestitelo di carta forno.
- Mezza bustina italiana di lievito per dolci corrisponde a circa 8 g. Quando possibile, seguite il peso indicato sulla confezione e non interpretatela come 1/2 cucchiaino.
- Montate uova e zucchero per tutti i 10 minuti, poi incorporate delicatamente le polveri setacciate.
- Lasciate raffreddare completamente la torta per 1–2 ore prima di dividerla; se è ancora calda si strapperà durante il taglio e ammorbidirà la crema al mascarpone.
- Conservate la torta assemblata in frigorifero perché contiene mascarpone, panna e fragole fresche. Coprite e consumate entro 2 giorni; controllate gli ovetti per eventuali allergeni aggiuntivi.
Tenete il coniglietto assemblato al fresco fino al servizio, così i ciuffi di crema restano definiti e le fragole fresche.
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