Carciofi al forno (semplici, morbidi, leggeri)
I Carciofi al forno sono un contorno versatile con pochi ingredienti. Scopri la mia Ricetta e Video per farli morbidi, saporiti per mille usi
Istruzioni
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Prima di tutto pulite i carciofi, eliminando accuratamente le foglie esterne più dure, assottigliando il gambo lasciando giusto 5 cm e ricavando solo i cuori più teneri. Mettete i guanti per evitare di annerire le mani e man mano che li pulite inseriteli in una ciotola con acqua e limone intero tagliato in pezzi. Poi dividete in 4 parti ogni carciofo ed eliminate la peluria dal centro di ognuno. Se volete qualche consiglio in più e vedere le foto passo passo vi consiglio di guardare il mio articolo dedicato a Come pulire i carciofi. Una volta puliti tutti, lasciateli sempre in acqua e limone. Nel frattempo preparate il condimento disponete l’olio in una ciotola. Prima di tutto tritate bene con un coltello la salvia le mentuccia e la maggior parte del mirto con un coltello lungo e affilato, mescolate bene e regolate di sale, aggiungete nell’olio insieme alla maggior parte del pepe rosa schiacciandolo bene. Girate tutto insieme e valutate al momento se è necessario un altro cucchiaio di olio. Poi con un pennello da cucina condite in ogni parte, sia davanti che dietro ogni pezzo di carciofo:
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condire i carciofi al forno
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Infine disponete i carciofi in una teglia da forno incastrandoli in modo che non siano addossati, ma ognuno occupi il proprio spazio. Completate condendo con il resto dell’intingolo, pepe rosa in grani e foglioline di mirto. Se non è avanzato l’intingolo pennellate con un altro pochino di olio.
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condire i carciofi al forno
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Infine aggiungete ai lati della teglia 2 cucchiai d'acqua, coprite con una carta di alluminio la teglia. A questo punto cuocete i vostri carciofi in forno ben caldo 180° statico (160° ventilato) per – 30 minuti nella parte media. Dopo 20 minuti eliminate la carta e lasciate cuocere gli ultimi 10 minuti senza carta. Valutate al momento se aggiungere un’ulteriore pennellata di olio prima degli ultimi 10 minuti. Risultano pronti quando infilando la forchetta, risultano morbidi. In questo caso ho sistemato in un piatto da portata e servito caldi con la mia Maionese fatta in casa Ecco pronti i vostri Carciofi al forno
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cuocere e servire i carciofi al forno
Note di Ago
- Regola il sale in base al contenuto di sale delle conserve.
Buon appetito, e spero che i carciofi rispettino la loro natura dolce e profumata, accompagnati da un filo di olio e l'armonia di erbe che li rendono leggeri e confortanti. Questa ricetta semplice ma elegante è perfetta per pranzi casual e occasioni speciali, offrendo un sapore quasi reminiscente della tradizione italiana, con un tocco diverso.
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