Cœurs d'artichauts rôtis (simples, moelleux, légers)

Instructions

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   Tout d'abord, nettoyez les cœurs d'artichauts, en éliminant soigneusement les feuilles extérieures les plus dures, en effinant la base de la tige en ne laissant que 5 cm et en ne conservant que les parties les plus tendres. Portez des gants pour éviter de vous tacher les mains, et au fur et à mesure que vous les nettoyez, placez-les dans un bol d'eau avec un citron entier coupé en morceaux. Ensuite, divisez chaque cœur d'artichaut en 4 parties et retirez la pelure du centre de chacune. Si vous souhaitez quelques conseils supplémentaires et voir les photos étape par étape, je vous recommande de consulter mon article sur Comment nettoyer les cœurs d'artichauts. Une fois tous les cœurs d'artichauts nettoyés, laissez-les toujours tremper dans l'eau et le citron. Entre-temps, préparez la marinade en plaçant l'huile dans un bol. Hachez finement la sauge, la menthe et la plupart du myrte avec un couteau long et tranchant, mélangez bien et assaisonnez de sel, ajoutez dans l'huile avec la plupart du poivre rose en l'écrasant bien. Mélangez le tout et vérifiez s'il est nécessaire d'ajouter une autre cuillère à soupe d'huile. Ensuite, avec un pinceau de cuisine, badigeonnez chaque partie, à la fois devant et derrière chaque morceau de cœur d'artichaut :

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   nettoyer et préparer les cœurs d'artichauts rôtis

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   Enfin, disposez les cœurs d'artichauts dans une plaque de cuisson en les espaçant de sorte qu'ils ne soient pas collés, mais que chacun ait sa propre place. Complétez en assaisonnant avec le reste de la marinade, les grains de poivre rose et les feuilles de myrte. Si vous n'avez plus de marinade, badigeonnez avec un peu d'huile supplémentaire.

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   assaisonner les cœurs d'artichauts rôtis

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   Enfin, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau dans un plat autour de la plaque de cuisson, couvrez la plaque de papier d'aluminium. À ce stade, faites cuire vos cœurs d'artichauts au four préchauffé à 180°C (160°C avec air pulsé) pendant 30 minutes, dans la partie centrale. Après 20 minutes, retirez le papier et laissez cuire les 10 dernières minutes sans papier. Vérifiez s'il est nécessaire d'ajouter un autre filet d'huile pendant les 10 dernières minutes. Ils sont prêts lorsque, en y insérant une fourchette, ils sont moelleux. Dans ce cas, je les ai placés dans un plat de service et servis chauds avec ma mayonnaise maison. Voici vos cœurs d'artichauts rôtis.

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   cuire et servir les cœurs d'artichauts rôtis