Cicoria in padella
La cicoria in padella è un contorno versatile, gusto amarognolo e rustico con aglio e peperoncino, ideale per secondi di carne o pesce.
La cicoria in padella è una prova di equilibrio tra amaro e calore, un contorno che sa essere tanto rustico quanto raffinato. Il gioco tra l'amaro intenso della cicoria, l'aglio fritto e il peperoncino fresco crea una base versatile, adatta a accompagnare sia carne che pesce. La semplicità degli ingredienti e la capacità di esaltare il sapore naturale della verdura la rendono un'alternativa affidabile per chi cerca profondità senza complicazioni.
Istruzioni
- 1
Per preparare la cicoria in padella, per prima cosa mettete a bollire una pentola con abbondante acqua che vi servirà per lessare la cicoria, poi passate alla pulizia: eliminate la base del cespo insieme alla parte finale dei gambi ed eventuali le foglie rovinate, poi sciacquatela accuratamente sotto l’acqua corrente. Quando l’acqua sarà arrivata a bollore, aggiungete la cicoria e sbollentatela per 5 minuti.
- 2
Trascorso questo tempo, prelevate una tazzina dell’acqua di cottura della cicoria e tenetela da parte, poi scolatela e posizionate il colino sopra una ciotola in modo da raccogliere l’acqua in eccesso. Nel frattempo dividete il peperoncino a metà, eliminate i semi interni e tagliatelo a striscioline.
- 3
Ora versate l’olio in una padella, aggiungete gli spicchi di aglio in camicia leggermente schiacciati insieme a parte del peperoncino e lasciate soffriggere a fiamma moderata per pochi minuti mescolando di tanto in tanto, poi unite la cicoria lessata e scolata, salate e mescolate. Versate poi poca acqua di cottura della cicoria che avevate tenuto da parte
- 4
e continuate a cuocere a fiamma dolce per una decina di minuti, mescolando spesso. Una volta pronta, spegnete il fuoco, rimuovete gli spicchi di aglio e aggiungete il restante peperoncino fresco tritato. La vostra cicoria in padella è pronta per essere servita ben calda!
Note di Ago
- Regola il sale in base al contenuto di sale delle conserve.
Goduti i sapori semplici e veri di questa cicoria, lascia che ogni boccone racconti la passione per il cibo fatto con rispetto e cura. Che il tuo tavolo sia sempre accompagnato da ingredienti che parlano da soli.
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