Cicoria salteada
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La cicoria salteada es un acompañamiento versátil, con un sabor amargo y rústico con ajo y chile, ideal para acompañar carnes o pescados.
La cicoria salteada es una prueba de equilibrio entre lo amargo y el calor, un acompañamiento que puede ser tanto rústico como refinado. El juego entre el amargor intenso de la cicoria, el ajo frito y el chile fresco crea una base versátil, adecuada para acompañar tanto carne como pescado. La simplicidad de los ingredientes y la capacidad de realzar el sabor natural de la verdura la convierten en una alternativa fiable para quienes buscan profundidad sin complicaciones.
Instrucciones
- 1
Para preparar la cicoria salteada, primero pon a hervir una olla con abundante agua que te servirá para blanquear la cicoria, luego procede a la limpieza: elimina la base del tallo junto con la parte final de los tallos y las hojas dañadas, luego lávala cuidadosamente bajo el agua corriente. Cuando el agua haya llegado a ebullición, añade la cicoria y déjala blanquear durante 5 minutos.
- 2
Transcurrido este tiempo, retira una taza del agua de cocción de la cicoria y resérvala, luego escúrrela y coloca el colador sobre un bol para recoger el exceso de agua. Mientras tanto, corta el chile por la mitad, retira las semillas internas y córtalo en tiras.
- 3
Ahora vierte el aceite en una sartén, añade los dientes de ajo ligeramente aplastados junto con parte del chile y sofríe a fuego moderado durante unos minutos, removiendo de vez en cuando, luego añade la cicoria blanqueada y escurrida, sazona con sal y mezcla. Luego vierte un poco del agua de cocción de la cicoria que habías reservado
- 4
y continúa cocinando a fuego lento durante unos diez minutos, removiendo a menudo. Una vez lista, apaga el fuego, retira los dientes de ajo y añade el resto del chile fresco picado. Tu cicoria salteada está lista para servir bien caliente!
Notas de Ago
- Ajusta la sal según el contenido de sal de los productos en conserva.
Disfruta de los sabores simples y auténticos de esta cicoria, deja que cada bocado cuente la pasión por la comida hecha con respeto y cuidado. Que tu mesa siempre esté acompañada de ingredientes que hablen por sí solos.
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