Cicoria salteada
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La cicoria salteada es un acompañamiento versátil, con un sabor amargo y rústico con ajo y chile, ideal para acompañar carnes o pescados. La simplicidad de los ingredientes y la capacidad de realzar el sabor natural de la verdura la convierten en una alternativa fiable para quienes buscan profundidad sin complicaciones.
La cicoria salteada es una prueba de equilibrio entre lo amargo y el calor, un acompañamiento que puede ser tanto rústico como refinado. El juego entre el amargor intenso de la cicoria, el ajo frito y el chile fresco crea una base versátil, adecuada para acompañar tanto carne como pescado. La simplicidad de los ingredientes y la capacidad de realzar el sabor natural de la verdura la convierten en una alternativa fiable para quienes buscan profundidad sin complicaciones.
Instrucciones
- 1
Para preparar la cicoria salteada, primero pon a hervir una olla con abundante agua que te servirá para blanquear la cicoria, luego procede a la limpieza: elimina la base del tallo junto con la parte final de los tallos y las hojas dañadas, luego lávala cuidadosamente bajo el agua corriente. Cuando el agua haya llegado a ebullición, añade la cicoria y déjala blanquear durante 5 minutos.
- 2
Transcurrido este tiempo, retira una taza del agua de cocción de la cicoria y resérvala, luego escúrrela y coloca el colador sobre un bol para recoger el exceso de agua. Mientras tanto, corta el chile por la mitad, retira las semillas internas y córtalo en tiras.
- 3
Ahora vierte el aceite en una sartén, añade los dientes de ajo ligeramente aplastados junto con parte del chile y sofríe a fuego moderado durante unos minutos, removiendo de vez en cuando, luego añade la cicoria blanqueada y escurrida, sazona con sal y mezcla. Luego vierte un poco del agua de cocción de la cicoria que habías reservado
- 4
y continúa cocinando a fuego lento durante unos diez minutos, removiendo a menudo. Una vez lista, apaga el fuego, retira los dientes de ajo y añade el resto del chile fresco picado. Tu cicoria salteada está lista para servir bien caliente!
Notas de Ago
- Ajusta la sal según el contenido de sal de los productos en conserva.
Disfruta de las sabores auténticos de esta cicoria salteada, cada bocado refleja la pasión por la comida hecha con respeto y cuidado. Que tu mesa siempre esté acompañada de ingredientes que hablen por sí solos.
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