Insalata di pasta BLT
Un'insalata di pasta cremosa e rinfrescante con bacon croccante, pomodorini succosi, lattuga romana croccante e cheddar, condita con un condimento ranch dal sapore casalingo.
Questa insalata di pasta BLT è perfetta per le riunioni estive e piace a tutti. Riunisce i sapori classici del panino con bacon, lattuga e pomodoro insieme ai rotini e a un condimento ranch cremoso e leggermente acidulo.
Istruzioni
- 1
Porta a ebollizione una pentola grande di acqua salata. Aggiungi la pasta e cuocila secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando è al dente. Scolala, sciacquala con acqua fredda, scolala di nuovo bene e condiscila con l'olio d'oliva. Metti da parte.
- 2
In una ciotola capiente, sbatti con una frusta gli ingredienti del condimento fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
- 3
Aggiungi la pasta cotta, i pomodorini, la cipolla, il formaggio, il bacon e il condimento e mescola per amalgamare. Assaggia e aggiusta di sale o di pepe, se serve.
- 4
Copri e lascia in frigorifero per almeno un'ora prima di servire. Poco prima di servire, incorpora la lattuga. Se dopo il riposo in frigorifero il condimento risulta troppo denso, puoi aggiungere 1-2 cucchiai di latte in più per renderlo più fluido.
1 ore
Note di Ago
- Al posto dei rotini si può usare qualsiasi formato di pasta corta, come farfalle o conchiglie.
- Cuoci la pasta al dente seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Per attenuare il sapore pungente della cipolla rossa, lasciala in ammollo in acqua e ghiaccio per 15-20 minuti, poi scolala bene prima di aggiungerla all'insalata.
- Aggiungi la lattuga poco prima di servire, così resta croccante.
- Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Pomodorini e lattuga non resteranno croccanti come il primo giorno, ma l'insalata di pasta sarà comunque deliziosa.
Adoro come il bacon affumicato si sposi con il condimento ranch acidulo: è un piatto davvero appagante. Rispetto alle insalate di pasta all'italiana della mia infanzia, che di solito si affidano a una vinaigrette leggera o a olio e pomodoro, questa versione è molto più ricca e sostanziosa. È una variante confortante di un classico estivo, che regala una nota croccante a ogni boccone.
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