Moti Pak
Questo Moti Pak è un burfi di boondi dal sapore duplice, con uno strato di mawa (burro di latte) racchiuso tra strati di motichoor/boondi, creando un dessert sensazionale sia nell'aspetto che nel gusto. Aggiungete questa delizia di burfi di motichoor al vostro menu di Diwali per sorprendere la vostra famiglia e i vostri amici.
Istruzioni
- 1
In una padella larga, unire zucchero e acqua. 1 46 47
- 2
Portare a ebollizione e aggiungere il succo di limone per prevenire la cristallizzazione.
- 3
Far sobbollire lo sciroppo di zucchero a fuoco medio fino a raggiungere la consistenza di un filo. Ci vorranno circa 5-7 minuti per raggiungere la consistenza di un filo.
- 4
Controllare la consistenza: prelevare un po' di sciroppo di zucchero raffreddato tra le dita, premere le dita insieme e poi aprirle; se si forma un filo spesso tra le dita senza rompersi, lo sciroppo di zucchero è pronto per l'uso. Coprire e mettere da parte.
- 5
In una ciotola, mescolare la farina di ceci, il colorante alimentare e un cucchiaino di burro chiarificato (ghee).
- 6
Aggiungere un po' d'acqua alla volta e creare un impasto denso e senza grumi.
- 7
Aggiungere gradualmente l'acqua restante per ottenere un impasto liscio, senza grumi e facile da versare. Se l'impasto ha la giusta consistenza, cadrà nell'olio sotto forma di piccole gocce uniformi, creando dei perfetti boondi di motichoor. Suggerimento: mantenere l'impasto di farina di ceci fluido. La consistenza fluida dell'impasto è essenziale per creare perle di motichoor perfette. Assicurarsi inoltre che l'impasto non abbia grumi.
- 8
Poiché non avevo il tradizionale strumento per fare i boondi (jhara), ho adattato un mio strumento per boondi delle dimensioni 2 avvolgendolo in carta stagnola per ridurlo alle dimensioni 0. Se prevedete di utilizzare questo metodo, assicuratevi che la carta stagnola sia ben fissata allo strumento. Quindi, utilizzando uno spiedino, ho praticato dei piccoli fori nello strumento. Questo ha funzionato perfettamente e mi ha permesso di preparare i miei migliori Ladoos di Motichur!
- 9
Scaldare l'olio in una padella. Utilizzate sempre una padella larga per friggere i boondi. La padella dovrebbe essere più larga delle dimensioni dello strumento. In questo modo, quando si picchietta lo strumento sulla padella, l'impasto cade direttamente nella padella invece che sui bordi.
- 10
Mentre si friggono i boondi, creare una piattaforma più alta in modo che lo strumento sia a circa 7-10 cm sopra l'olio. Ho utilizzato un contenitore foderato con un panno spesso e ho posizionato lo strumento sopra per sostenerlo. Suggerimento: per creare perle perfettamente rotonde, tenete il colino appena sopra la padella quando versate la farina di ceci nell'olio attraverso il colino. Il panno spesso sotto il contenitore funge da ammortizzatore quando si scuote energicamente lo strumento sopra l'olio per far cadere l'impasto nell'olio. Assicuratevi che il manico dello strumento poggi sul contenitore e non entri in contatto con l'olio caldo nella padella.
- 11
Una volta che l'olio/burro chiarificato è caldo, versare l'impasto attraverso lo strumento. Scuotetelo energicamente (su e giù) in modo che tutto l'impasto cada attraverso i fori sotto forma di piccole gocce.
- 12
Una volta che i boondi sono nell'olio, avete pochissimo tempo. Friggeteli per un minuto, quindi rimuoveteli immediatamente prima che i boondi inizino a cambiare colore. Non friggere troppo i boondi.
- 13
Utilizzare uno schiumarola per raccogliere i boondi fritti. Suggerimento: per i motichoor non ci servono boondi croccanti. Dato che sono molto piccoli, cuoceranno velocemente; quindi, rimuovete rapidamente i boondi dall'olio al momento giusto. I boondi croccanti non sono adatti per i ladoos di motichoor.
- 14
Scolare sempre i boondi fritti su un piatto foderato di carta per assorbire l'olio in eccesso. Distribuire i boondi in un unico strato su un tovagliolo di carta per farli asciugare il più possibile. Per evitare che i boondi fritti si secchino, coprire i boondi con un coperchio mentre si frigge l'intera quantità.
- 15
I boondi di motichoor dalla forma perfetta sono pronti per lo sciroppo di zucchero.
- 16
Se lo sciroppo di zucchero si è raffreddato, riportarlo a ebollizione. Abbassare il fuoco al minimo e aggiungere i boondi di motichoor fritti in questa padella.
- 17
Il composto dovrebbe risultare abbastanza compatto da poter essere modellato. Coprire e mettere da parte.
- 18
Scaldare la ricotta in una padella pesante a fuoco medio-basso.
- 19
Mescolare continuamente. Presto la ricotta inizierà a sciogliersi e a diffondersi.
- 20
Utilizzare un cucchiaio grande perché la ricotta inizierà a schizzare mentre bolle. Non lasciare il composto incustodito; mescolare continuamente. Suggerimento: mescolare continuamente per evitare che si bruci: gli ingredienti tendono a bruciarsi se lasciati incustoditi, anche solo per un breve periodo. Pertanto, mantenere il composto di mawa in continuo movimento per una cottura uniforme senza bruciature.
- 21
Ora aggiungere il latte in polvere al composto e mescolare per amalgamare. Suggerimento: assicurarsi che il composto sia caldo prima di aggiungere latte in polvere e zucchero al mawa. Se latte in polvere e zucchero vengono aggiunti al mawa caldo, il composto diventerà liquido e difficile da lavorare.
- 22
Aggiungere lo zucchero a velo e la polvere di cardamomo.
- 23
Mescolare bene finché lo zucchero non sarà completamente incorporato negli altri ingredienti, formando un composto omogeneo.
- 24
Una volta che il composto di mawa si è ben cotto, si compatta nella padella. Questo è il momento giusto per togliere il composto dal fuoco, poiché una cottura più prolungata lo renderà troppo secco. Suggerimento: assicurarsi che il composto sia privo di grumi. Un impasto senza grumi produce uno strato di mawa liscio e con una consistenza che si scioglie in bocca.
- 25
Trasferire il composto in una ciotola. Lasciarlo raffreddare.
- 26
Una volta raffreddato, impastare brevemente l'impasto con il palmo della mano per circa 2-3 2 minuti. Suggerimento: impastare il composto per renderlo liscio: impastare l'impasto di mawa rimuove eventuali granulosità dal composto e conferisce al composto di mawa una consistenza liscia e che si scioglie in bocca.
- 27
Impastare fino ad ottenere un composto di mawa liscio.
- 28
Ungere una teglia con burro chiarificato (ghee) o burro non salato.
- 29
Per facilitare la rimozione dei pezzi di moti pak dalla teglia, foderarla con carta da forno e ungerla prima di versarvi lo strato di motichoor, il che faciliterà la rimozione dei burfi.
- 30
Dividere il composto di motichoor in due parti uguali. Trasferire uno strato nella teglia unta.
- 31
Distribuire uniformemente con una spatola, creando uno strato spesso. Premere e compattare il composto saldamente. Lo strato compattato di composto di motichoor assomiglierà a un blocco spesso. Lisciare la parte superiore e i bordi con una spatola. Suggerimento: un composto caldo tiene meglio la forma. Per uno strato di motichoor migliore, assicurarsi che il composto sia caldo e non troppo caldo. Il composto di boondi caldo può essere facilmente modellato in un burfi.
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Ora, stendere il composto di mawa sullo strato appiattito di burfi di motichoor e assicurarsi che anche questo strato sia premuto saldamente.
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Mettere l'altro strato di motichoor sopra per creare un ripieno. Stendere e premere saldamente anche questo strato.
- 34
Compattare saldamente gli strati quando si mette il burfi nella teglia: quando si posizionano gli strati nel contenitore, assicurarsi che tutti gli strati siano premuti saldamente, poiché un composto poco compatto risulterà in un burfi friabile.
- 35
Decorare il burfi di Moti Pak a piacere. Ho aggiunto dell'argento alimentare, polvere di cardamomo e pistacchi tritati come guarnizione.
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Potete dare libero sfogo alla vostra creatività con il tipo di decorazione che vi piace. Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per almeno 4-6 ore.
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Una volta rassodato, rimuovere il Moti Pak dalla teglia.
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Tagliare il Moti Pak nella forma desiderata per creare singoli burfi ripieni.
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Servire e gustare!
- 40
Questo dessert decadente è delizioso e trasmette un'atmosfera festosa che si adatta perfettamente alle celebrazioni.
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Perfetto anche per fare regali!
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You can go creative with the kind of decoration that lures you. Cover it with plastic wrap and set it in the fridge for 2-3 hours.
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Once set, remove the Moti Pak from the tray.
- 44
Cut the Moti Pak into your desired shape to create individual sandwiched burfis.
- 45
Serve and enjoy!
- 46
This decadent dessert is mouth-watering and emanates festive vibes that perfectly resonate with the celebrations.
- 47
Perfect for gifting too!
Note di Ago
- Regolare il sale in base ai prodotti in scatola utilizzati.
Lasciate che le sfumature dorate del burro chiarificato e la leggera nota agrumata del colorante alimentare arancione si incontrino in ogni boccone: una danza di consistenze e sapori che trasforma ingredienti semplici in una celebrazione di calore e cura. Godetevi la gioia della creazione e lasciate che ogni cucchiaiata vi ricordi quanto lontano si può arrivare con un po' di pazienza nella vostra cucina.
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