Moti Pak
Dieser Moti Pak ist ein doppelt aromatisierter Boondi Burfi mit einer Mawa-Schicht, die zwischen zwei Schichten Motichoor/Boondi liegt, was ihn zu einem sensationellen Dessert macht, sowohl optisch als auch geschmacklich. Fügen Sie dieses Motichoor Burfi als süße Köstlichkeit zu Ihrem Diwali-Dessertmenü hinzu, um Ihre Familie und Freunde zu begeistern.
Zubereitung
- 1
Zucker und Wasser in einer breiten Pfanne vermengen. 36 37 38 39 40 41 43 44 45 46 47
- 2
Zum Kochen bringen und Zitronensaft hinzufügen, um die Kristallbildung zu verhindern.
- 3
Safranfäden und Kardamumpulver in den kochenden Zuckersirup geben.
- 4
Den Zuckersirup bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht. Es dauert etwa 7-10 Minuten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- 5
Die Konsistenz prüfen: Etwas abgekühlten Zuckersirup zwischen den Fingern nehmen, die Finger zusammenpressen und dann öffnen. Wenn sich ein dicker Faden zwischen den Fingern bildet, ohne zu reißen, ist der Zuckersirup fertig. Abdecken und beiseite stellen.
- 6
Besan, Lebensmittelfarbe und einen Teelöffel Ghee in einer Schüssel vermengen.
- 7
Zuerst etwas Wasser hinzufügen und einen dickflüssigen, klumpenfreien Teig herstellen.
- 8
Nach und nach Wasser hinzufügen, bis ein glatter, klumpenfreier und gießfähiger Teig entsteht. Wenn der Teig die richtige Konsistenz hat, fällt er als gleich große, kleine Tröpfchen in das Öl, was zu perfekten Motichoor Boondis führt. Tipp: Der Besan-Teig sollte eine fließfähige Konsistenz haben. Eine fließfähige Konsistenz des Teigs ist wichtig, um schöne Motichoor-Perlen herzustellen. Stellen Sie außerdem sicher, dass der Teig keine Klumpen enthält.
- 9
Da ich kein passendes Motichoor Jhara hatte, habe ich mein Boondi Jhara der Größe 2 durch das Umwickeln mit Aluminiumfolie in die Größe 0 umgewandelt. Wenn Sie diese Methode anwenden möchten, achten Sie bitte darauf, dass die Folie fest um das Jhara gewickelt ist. Anschließend habe ich mit einer Reißzwecke winzige Löcher in das Jhara gemacht. Dies erfüllte effektiv seinen Zweck und half mir, meine besten Motichur Ladoos herzustellen!
- 10
Öl in einer Pfanne erhitzen. Verwenden Sie immer eine breite Pfanne, um die Boondis zu frittieren. Die Pfanne sollte breiter sein als das Jhara. So fällt der Teig beim Antippen des Jharas in die Pfanne und nicht an den Rändern.
- 11
Während des Frittierens der Boondis eine höhere Plattform erstellen, so dass sich das Jhara 3-4 Zoll über dem Öl befindet. Ich habe einen Behälter mit einem dicken Tuch ausgelegt und das Jhara darauf gestellt, um es zu stützen. Tipp: Um perfekt runde Perlen/Boondis herzustellen, halten Sie das Sieb gerade über die Pfanne, wenn Sie den Besan durch das Sieb in das Öl geben. Das dicke Tuch unter dem Behälter wirkt als Polster, wenn Sie das Jhara heftig über das Öl schütteln, um den Teig in das Öl zu geben. Achten Sie darauf, dass der Griff des Jharas auf dem Behälter ruht und nicht in unmittelbarer Nähe des heißen Öls in der Pfanne ist.
- 12
Wenn das Ghee/Öl heiß ist, den Teig durch das Jhara gießen. Schütteln Sie es heftig (auf und ab) über das Öl, so dass der gesamte Teig durch die Löcher als kleine Tröpfchen fällt.
- 13
Wenn die Boondis im Öl sind, haben Sie nur wenig Zeit. Braten Sie sie etwa eine Minute lang an und nehmen Sie sie dann sofort heraus, bevor sich die Farbe der Boondis verändert. Braten Sie die Boondis nicht zu lange an.
- 14
Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um die frittierten Boondis herauszunehmen. Tipp: Wir benötigen keine knusprigen Boondis für Motichoor. Da sie sehr klein sind, garen sie schnell, daher sollten Sie die Motichoor Boondis rechtzeitig aus dem Öl nehmen. Ein knuspriges Boondi ist nicht gut für Motichoor Ladoos.
- 15
Die frittierten Boondis immer auf einen mit Papier ausgelegten Teller legen, um sicherzustellen, dass überschüssiges Öl aus den Boondis abgetropft wird. Verteilen Sie die Boondis in einer einzigen Schicht auf dem Papiertuch, damit möglichst viel Öl abtropfen kann. Um zu verhindern, dass die frittierten Boondis austrocknen, decken Sie sie mit einem Deckel ab, während Sie die gesamte Charge braten.
- 16
Perfekt geformte Motichoor Boondis sind bereit für den Zuckersirup.
- 17
Wenn der Zuckersirup abgekühlt ist, bringen Sie ihn kurz zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe und geben Sie die frittierten Motichoor Boondis in die Pfanne.
- 18
Kochen Sie die Boondis bei niedrigster Hitze etwa 1-2 Minuten lang unter ständigem Rühren. So werden die Boondis weich und nehmen den Zuckersirup auf.
- 19
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, decken Sie sie ab und lassen Sie sie weitere 1-2 Minuten ruhen.
- 20
Die Mischung sollte beim Drücken gut zusammenhalten. Abdecken und beiseite stellen.
- 21
Erhitzen Sie den Ricotta-Käse bei mittlerer bis niedriger Hitze in einer schweren Pfanne.
- 22
Rühren Sie dabei ständig. Bald beginnt der Käse zu schmelzen und sich zu verteilen.
- 23
Verwenden Sie einen großen Löffel, da der Käse beim Aufschäumen spritzen wird. Lassen Sie die Mischung nicht unbeaufsichtigt; rühren Sie ständig. Tipp: Ständiges Rühren verhindert das Anbrennen: Die Zutaten neigen dazu, beim unbeaufsichtigten Lassen, selbst für kurze Zeit, anzubrennen. Rühren Sie daher die Mawa-Mischung gleichmäßig, ohne dass sie anbrennt.
- 24
Rühren Sie weiter, bis die Feuchtigkeit zu verdunsten beginnt. Der gesamte Vorgang dauert etwa 15-20 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze.
- 25
Geben Sie nun Ghee in die Pfanne und verrühren Sie es. Bald beginnt die Mischung, dickflüssiger zu werden und sich vom Pfannenboden zu lösen.
- 26
Fügen Sie Milchpulver hinzu. Tipp: Stellen Sie sicher, dass die Mischung warm ist, bevor Sie Milchpulver und Zucker zu dem Mawa geben. Wenn Milchpulver und Zucker zu heißem Mawa gegeben werden, wird die Mischung flüssig und schwer zu verarbeiten.
- 27
Mischen Sie es, bis es sich verbunden hat. Schalten Sie die Hitze aus.
- 28
Geben Sie Puderzucker und Kardamumpulver hinzu.
- 29
Mischen Sie es gut, bis der Zucker gründlich mit den anderen Zutaten vermischt ist und eine homogene Mischung entsteht.
- 30
Wenn die Mawa-Mischung gut gekocht ist, verbindet sie sich in der Pfanne. Dies ist der richtige Zeitpunkt, um die Mischung vom Herd zu nehmen, da längeres Kochen die Mischung austrocknen würde. Tipp: Achten Sie darauf, dass die Mischung klumpenfrei ist. Eine klumpenfreie Masse ergibt eine glatte und zarte Mawa-Schicht mit einer schmelzenden Textur.
- 31
Geben Sie die Mischung in eine Schüssel. Lassen Sie sie abkühlen.
- 32
Sobald sie abgekühlt ist, kneten Sie den Teig kurz (etwa 2-3 Minuten) mit dem Handballen. Tipp: Kneten Sie die Mischung, um sie glatt zu machen. Durch das Kneten des Mawa-Teigs werden etwaige Klumpen aus der Mischung entfernt und die Mawa-Mischung erhält eine schmelzende Textur.
- 33
Kneten Sie, bis Sie einen glatten Mawa-Teig erhalten.
- 34
Fetten Sie eine Form mit Ghee oder ungesalzener Butter ein.
- 35
Um das Herauslösen der Moti Pak-Stücke zu erleichtern, legen Sie Backpapier in die Form und fetten Sie es ein, bevor Sie die Motichoor-Schicht hineingeben, was das Herauslösen des Burfi erleichtert.
- 36
Teilen Sie die Motichoor-Mischung in zwei gleiche Teile. Geben Sie eine Schicht in die gefettete Form.
- 37
Verteilen Sie sie mit einem Spatel gleichmäßig und dick auf dem Boden. Drücken Sie die Mischung beim Verteilen fest und verdichten Sie sie. Die gepresste Motichoor-Mischung sieht aus wie ein dicker Block. Glätten Sie die Oberfläche und die Ränder mit dem Spatel. Tipp: Warme Mischung hält besser die Form. Achten Sie darauf, dass die Mischung warm und nicht zu heiß ist, um die Motichoor-Mischung besser zu schichten. Warmes Boondi kann leicht zu Burfi verarbeitet werden.
- 38
Verteilen Sie nun die Mawa-Mischung über die flache Motichoor-Burfi-Schicht und achten Sie darauf, dass auch diese Schicht fest angedrückt wird.
- 39
Legen Sie die andere Motichoor-Schicht darauf, um ein Sandwich zu erhalten. Verteilen Sie diese Schicht und drücken Sie sie fest an.
- 40
Drücken Sie das Burfi beim Einlegen in die Form fest an: Achten Sie beim Einlegen des Burfi in die Form darauf, dass alle Schichten fest zusammengedrückt werden, da eine lose Mischung zu einem bröckeligen Burfi führen würde.
- 41
Dekorieren Sie das Moti Pak Burfi nach Belieben. Ich habe etwas Silberblatt, Kardamumpulver und gehackte Pistazien als Garnitur hinzugefügt.
- 42
Sie können Ihrer Kreativität freien Lauf lassen und sich für die Dekoration entscheiden, die Sie am meisten anspricht. Decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie es für 2 42-3 Stunden in den Kühlschrank.
- 43
Nehmen Sie das Moti Pak nach dem Abkühlen aus der Form.
- 44
Schneiden Sie das Moti Pak in die gewünschte Form, um einzelne Sandwich-Burfis zu erhalten.
- 45
Servieren und genießen!
- 46
Dieses dekadente Dessert ist köstlich und strahlt festliche Stimmung aus, die perfekt zu den Feierlichkeiten passt.
- 47
Auch ideal zum Verschenken!
Ago's Tipps
- Passen Sie die Salzmenge an Ihren Geschmack an.
Lassen Sie die goldenen Farbtöne des Ghee und die zarte Note der orangen Lebensmittelfarbe in jedem Bissen verschmelzen - ein Tanz der Texturen und des Geschmacks, der die einfachsten Zutaten in eine Feier von Wärme und Fürsorge verwandelt. Genießen Sie die Freude am Kreieren und lassen Sie jeden Löffel Sie daran erinnern, wie weit ein wenig Geduld Ihre Kochkünste bringen kann.
Wie sehr ist dieses Rezept ein Capolavoro?
Gib deine Meinung ab. Ago sagt es auf italienische Art.
Wähle eine Hand und sag Ago, was du denkst.
Ähnliche Rezepte
Sizilianische Cassata
Die sizilianische Cassata ist ein berühmtes Dessert, das aus Biskuitböden besteht, die mit Ricotta-Creme gefüllt sind, mit Schokolade, überzogen mit Zuckerguss und mit kandierten Früchten.
Zitronen-Torte
Saftiger Zitronenrührteig, cremige Mascarpone-Frischkäse-Füllung und etwas Lemon Curd on top: Diese Zitronentorte schmeckt himmlisch!
Dreifarbige Pistazien-Kunafa-Eiscreme
Eine Eiscremekreation, die Eindruck macht und die beliebten Aromen des Nahen Ostens vereint! Eiscreme ohne Eismaschine, aromatisiert mit Eshta, gesüßten karamellisierten Pistazienstückchen, Pistazienbutter-Swirls und einer grünen Pistazien-Kunafa-Kruste. Ein Traum für Pistazienliebhaber, der einfacher zuzubereiten ist, als man denkt. Außerdem: VIDEO-Rezept am Ende des Artikels!