Baccalà mantecato în stil venețian
Baccalà mantecato în stil venețian este un aperitiv tipic, o cremă delicată de cod uscat, servită alături de crostini de polenta sau pâine!
Baccalà mantecato în stil venețian este o dovadă a modului în care simplitatea poate îmbunătăți un ingredient umil, datorită echilibrului dintre cremozitatea uleiului și profunzimea peștelui. Vă recomandăm acest preparat pentru versatilitatea sa și pentru capacitatea de a transforma un aperitiv într-un moment de gust rafinat, fără a renunța la tradiție. Textura sa moale și aroma ușoară de dafin și pătrunjel îl fac perfect pentru cei care caută un preparat care să fie clar și elegant.
Instrucțiuni
- 1
Pentru a pregăti baccalà mantecato în stil venețian, aveți nevoie de cod uscat (noi am folosit cod deja hidratat). Clătiți-l totuși de mai multe ori sub apă rece și îndepărtați oasele cu o pensetă. Acest pas este mai ușor cu codul crud. Tăiați codul în bucăți mari, puneți-l într-o oală înaltă, de preferință din oțel.
- 2
Adăugați foile de dafin și turnați apă rece până când îl acoperiți. De când începe să fiarbă, calculați încă de minute de gătire. În timpul gătirii, îndepărtați spuma.
- 3
Când codul începe să se destrame, este timpul să îl scurgeți. Transferați-l în bolul mixerului, atașați atașamentul pentru biciuire și porniți la viteză mică-medie.
- 4
Turnați uleiul de floarea soarelui în fir în timp ce mixerul funcționează, apoi adăugați sare și piper măcinat după gust. Apoi, creșteți viteza și continuați să amestecați până obțineți o cremă. Va dura aproximativ 10 minute în total cu mixerul. Formați mini-cârnați cu ajutorul a 2 linguri.
- 5
Așezați mini-cârnații pe crostini de pâine prăjită sau pe crostini de polenta. Condimentați cu pătrunjel proaspăt tocat și mai mult piper măcinat după gust. Baccalà mantecato în stil venețian este gata de savurat!
Notele lui Ago
- Ajustați cantitatea de sare în funcție de conținutul de sare al conservelor.
Fie ca delicatețea uleiului și aroma ierbii cotto să vă însoțească într-un moment care celebrează tradiția și simplitatea aromelor autentice. Poftă bună și bucurați-vă de fiecare îmbucătură ca de o realizare.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Cacciucco alla livornese
Cacciucco alla livornese este o supă de pește specifică bucătăriei regionale: descoperiți ingredientele și modul de preparare al acestei rețete tradiționale!
Salată caldă de caracatiță și cartofi
Salata caldă de caracatiță și cartofi este un fel de mâncare secundară ușoară și gustoasă: caracatiță fragedă, cartofi fierți și un dressing simplu cu ulei, lămâie și pătrunjel.
Sarde a beccafico
Sardelele a beccafico sunt un preparat delicios, originar din Sicilia; un fel de mâncare deosebit de gustos și savuros, pe care merită cu siguranță să-l încercați.