Baccalà mantecato în stil venețian
Baccalà mantecato în stil venețian este un aperitiv tipic, o cremă delicată de cod uscat, servită alături de crostini de polenta sau pâine!
Baccalà mantecato în stil venețian este o dovadă a modului în care simplitatea poate îmbunătăți un ingredient umil. Echilibrul dintre cremozitatea uleiului și profunzimea peștelui îl face perfect pentru cei care caută un preparat clar și elegant, fără a renunța la tradiție.
Instrucțiuni
- 1
Pentru a pregăti baccalà mantecato în stil venețian, aveți nevoie de cod uscat (noi am folosit cod deja hidratat). Clătiți-l totuși de mai multe ori sub apă rece și îndepărtați oasele cu o pensetă. Acest pas este mai ușor cu codul crud.
- 2
Tăiați codul în bucăți mari, puneți-l într-o oală înaltă, de preferință din oțel și adăugați foile de dafin. Turnați apă rece până când îl acoperiți. De când începe să fiarbă, calculați încă 15-20 minute de gătire. În timpul gătirii, îndepărtați spuma.
- 3
Când codul începe să se destrame, este timpul să îl scurgeți. Transferați-l în bolul mixerului, atașați atașamentul pentru biciuire și porniți la viteză mică-medie.
- 4
Turnați uleiul de floarea soarelui în fir în timp ce mixerul funcționează, apoi adăugați sare și piper măcinat după gust. Apoi, creșteți viteza și continuați să amestecați până obțineți o cremă. Va dura aproximativ 10 minute în total cu mixerul.
- 5
Formați mini-cârnați cu ajutorul a 2 linguri. Așezați mini-cârnații pe crostini de pâine prăjită sau pe crostini de polenta. Condimentați cu pătrunjel proaspăt tocat și mai mult piper măcinat după gust. Baccalà mantecato în stil venețian este gata de savurat!
Notele lui Ago
- Ajustați cantitatea de sare în funcție de conținutul de sare al conservelor.
Poftă bună! Baccalà mantecato în stil venețian va vă împlinește grijile cu sucul sălbatic și aroma ușoară de dafin. Tradiția și gustul autentic vor fi cele care vor să vă însusetească momentul, dar fiecare îmbucătură este un premiu pentru eforturile tale. Bucurați-vă de fiecare încercare!
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Cacciucco alla livornese
Cacciucco alla livornese este o supă de pește bogată și aromată specifică bucătăriei regionale: descoperiți ingredientele și modul de preparare al acestei rețete tradiționale!
Tortellini cu smântână și prosciutto
Tortellini de casă umpluți cu carne, serviți cu prosciutto cotto și un sos catifelat de smântână, nucșoară și Parmigiano Reggiano.
Fiertură italiană de fructe de mare
Un plat bogat cu crab, homar, midii, scoici, creveți, cârnați, cartofi și porumb, acoperit cu unt aromat cu usturoi.