Baci di dama
Baci di dama sunt biscuiți originari din orașul Tortona: două jumătăți rotunde de frolla cu migdale unite de un strat de ciocolată!
Baci di dama reprezintă o dovadă concretă a respectului pentru ingrediente și a simplității care face diferența. Combinația dintre frolla cu migdale, crocantă și parfumată, și ciocolata neagră, care învelește fiecare bucată ca o îmbrățișare, creează un echilibru de texturi și arome care nu are nevoie de complicații. Acest desert, născut dintr-o tradiție ligurească, este perfect pentru cei care caută un rezultat rafinat, fără a renunța la gustul autentic.
Instrucțiuni
- 1
Pentru a prepara baci di dama, începeți cu frolla. Într-un bol al unui robot de bucătărie, cu lamele atașate, adăugați untul moale, dar încă plastic, tăiat cuburi, și zahărul. Lăsați să funcționeze câteva secunde la viteză mică până când amestecul este bine omogenizat. Adăugați făina de migdale și continuați să funcționeze. Într-un bol separat, adăugați albușurile, adăugați sarea 3 pentru a o dizolva.
- 2
Adăugați totul în amestec. De îndată ce amestecul de grăsimi este bine omogenizat, opriți mașina și adăugați făina cernută. Amestecați la viteză mică, curățând eventual marginile bolului cu o spatulă după câteva secunde. De îndată ce făina este absorbită, transferați aluatul pe o suprafață ușor înfăinată. Adăugați deasupra un strat subțire de făină
- 3
și întindeți-l fără a frământa. Înveliți bilă de aluat cu folie de plastic și transferați-o la frigider pentru 2-3 ore. Când aluatul este bine stabilizat, transferați-l pe o suprafață ușor înfăinată. Ajutându-vă de două rigle, întindeți aluatul cu un sucitor până obțineți o grosime uniformă de 1 cm 8. Tăiați marginile pentru a obține o formă regulată, apoi tăiați fâșii pe toată lungimea de 2 cm grosime folosind o riglă și un cuțit.
- 4
Realizați un model încrucișat, realizând fâșii late de 2 cm în partea cealaltă, astfel încât să obțineți cuburi care vor cântări aproximativ 4-5 g fiecare. Rotunjiți-le în palmele mâinilor și așezați-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând spațiu între ele. Cu aceste cantități, veți obține aproximativ
- 5
Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180° timp de 12 minute. De îndată ce biscuiții sunt aurii, scoateți-i din cuptor și lăsați-i să se răcească. Acum, temperați ciocolata și transferați-o într-un con de hârtie de copt. Întoarceți pe dos jumătate dintre sfere, stoarceți puțină ciocolată în centru
- 6
și așezați deasupra cealaltă jumătate de sferă, apăsând ușor pentru a le uni. Repetați această operație pentru toți biscuiții și lăsați să se solidifice înainte de a-i savura. Dacă este prea cald, puneți baci di dama la frigider.
Notele lui Ago
- Ajustează cantitatea de sare în funcție de conținutul de sare al conservelor.
Fiecare îmbucătură este un omagiu pasiunii și artei de a face ca ingredientele să se îmbrățișeze în armonie. Bucură-te de fiecare moment al acestui dans dulce între tradiție și creativitate.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Pandoro
Pandorul făcut în casă este un desert tradițional de Crăciun, dulce și pufoasă, care se presară cu zahăr pudră. Descoperiți rețeta perfectă pentru a-l prepara!
Panettone
Pregătiți panettone făcut în casă: rețeta tradițională, pufoasă și parfumată, cu aluat dospit lent și fermentație perfectă pentru un Crăciun autentic.
Bigneu cu cremă
Bigneii cu cremă sunt cele mai gustoase prăjituri: nimeni nu poate rezista acestor mici delicii din aluat choux umplute cu cremă!