Biscuiți de Paște cu ricotta
Biscuiți italienești cu ricotta, decupați pentru Paște și decorați cu ciocolată neagră sau umpluți cu cremă de alune.
Ricotta înlocuiește untul în acest aluat italienesc elastic, ușor de întins după o răcire îndelungată. Decupează forme de Paște pentru decor cu ciocolată sau pregătește biscuiți sandviș cu cremă de alune.
Instrucțiuni
- 1
Scurge foarte bine ricotta, apoi trece-o printr-o sită fină într-un bol mare. Adaugă zahărul și sarea și amestecă cu o spatulă până obții o cremă fină.
- 2
Încorporează cele două gălbenușuri și oul întreg. Cerne treptat făina și amestec-o cu spatula până când începe să se formeze un aluat.
- 3
Mută aluatul pe suprafața de lucru și frământă-l scurt cu mâna până devine omogen. Formează un disc, împachetează-l și ține-l la frigider cel puțin 3 ore sau peste noapte.
3 h
- 4
Frământă scurt aluatul rece pentru a-i reda elasticitatea, apoi întinde-l la 5 mm pe o suprafață ușor înfăinată. Decupează forme de Paște; pentru biscuiți sandviș, taie ovale egale de 6 x 8 cm, lasă jumătate întregi și decupează ferestre în restul.
- 5
Preîncălzește cuptorul, cu încălzire sus-jos, la 175 °C. Așază biscuiții pe tăvi cu hârtie de copt și coace-i aproximativ 20 de minute. Dacă rămân palizi, mută tava scurt pe nivelul superior. Răcește complet pe un grătar.
20 min
- 6
Topește ciocolata neagră tocată la bain-marie sau în reprize scurte la microunde. Cu un mic cornet de hârtie sau poș, trasează contururi pe formele reci și lasă ciocolata să se întărească.
- 7
Pentru biscuiții sandviș, pune crema de alune pe bazele întregi, acoperă cu biscuiții decupați și presară zahăr pudră. Lasă totul să se stabilizeze înainte de servire sau păstrare.
Notele lui Ago
- Scurge foarte bine ricotta înainte de cântărire și trece-o prin sită; excesul de umezeală face aluatul lipicios.
- Ține aluatul împachetat la frigider cel puțin 3 ore sau peste noapte. Frământă-l scurt înainte de întindere pentru a-i reda elasticitatea.
- Rețeta produce aproximativ 30 de biscuiți simpli sau 15 biscuiți sandviș dacă toate piesele sunt împerecheate. Poți face și un sortiment mixt.
- Dacă biscuiții sunt încă palizi spre final, mută tava pentru scurt timp pe nivelul superior. Răcește-i complet înainte de umplere sau decorare.
- Crema de alune poate fi înlocuită cu aceeași cantitate de cremă de fistic sau gem. Verifică etichetele pentru lapte, fructe cu coajă și soia.
- Păstrează biscuiții 3–4 zile într-o cutie metalică sau sub un clopot de sticlă, la temperatura camerei într-un loc răcoros.
Lasă ciocolata să se întărească înainte de a suprapune sau ambala biscuiții de Paște.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Cassata siciliană
Cassata siciliană este un desert renumit format dintr-un blat imersat în sirop, umplut cu ricotta și ciocolată, acoperit cu glazură și fructe confiate. Este un echilibru perfect între dulceață și textură.
Pastiera napoletană
Pastiera este un desert pascal tradițional din Napoli, făcut cu foietaj și o cremă copătă de grâu, ricotta și fructe confiate. Este atât de bună încât o poți savura tot timpul anului!
Pandoro
Pandorul făcut în casă este un desert tradițional de Crăciun, dulce și pufoasă, care se presară cu zahăr pudră. Descoperiți rețeta perfectă pentru a-l prepara!