Cannoli sicilieni
Cannoli sicilieni sunt deserturi tipice din patiseria siciliană. Descoperiți aici ingredientele și instrucțiunile pentru a prepara această rețetă tradițională acasă.
Instrucțiuni
- 1
Pentru a prepara cannoli sicilieni, este important să lăsați brânza ricotta proaspătă să se scurgă într-o strecurătoare peste noapte, astfel încât să își piardă zerul. Începeți cu prepararea aluatului: într-un bol mic, dizolvați sarea în oțet. Sifonați făina și adăugați scorțișoara.
- 2
Adăugați untura, începeți să frământați cu mâinile și apoi adăugați zahărul.
- 3
Aromați cu coajă de portocală, apoi adăugați oul și Marsala.
- 4
Pentru a termina, adăugați oțetul în care ați dizolvat sarea. Continuați să frământați cu mâna 11 până când toate ingredientele sunt încorporate, apoi transferați aluatul pe o suprafață de lucru ușor înfăinată și formați o bilă.
- 5
Acoperiți cu folie alimentară și puneți la frigider pentru 2 ore 13. Scoateți brânza ricotta pe care ați lăsat-o să se scurgă toată noaptea, așa cum s-a indicat anterior. Adăugați zahărul.
- 6
Amestecați cu o spatulă, apoi treceți crema printr-o strecurătoare 17 pentru a obține o compoziție fină și catifelată. Încorporați bucățile de ciocolată.
- 7
Rulați aluatul, suprapunând marginile, pentru a-l trece din nou prin rulli, diminuând treptat grosimea 23 până când atingeți o grosime de 1,5 mm.
- 8
Cu un inel de decupare cu diametrul de 10 cm 25, tăiați discuri de aluat. Înfășurați discurile în jurul formelor pentru cannoli.
- 9
Ungeți cu puțin gălbenuș aluatul pe o margine, în punctul de închidere (având grijă să nu ajungeți pe formă), închideți și apăsați ușor pentru a sigila bine. Așezați cannoli pe o tavă și acoperiți-i cu o cârpă umedă.
- 10
Prăjiți cannoli într-un ulei de semințe la 175°C, introducând mai întâi partea cu capătul în jos, apoi lăsând să se scufunde în uleiul clocotit, până se rumenesc. În timpul coacerii, întoarceți-i des; se vor forma tipicele bule. Scurgeți-i pe hârtie absorbantă.
- 11
După ce cojile s-au răcit, puteți scoate cilindrii: apăsați ușor pe cilindru și scoateți-l. Umpleți cannoli cu crema de ricotta folosind o poșetă. Decorați-i după gust cu pistacii măcinați.
- 12
Adăugați coajă de portocală confiată și apoi presărați cu zahăr pudră. Savurați imediat cannoli sicilieni făcuți în casă.
- 13
Arricchite con scorza candita e poi spolverateli con zucchero a velo. Gustate subito i cannoli siciliani fatti in casa.
Notele lui Ago
- Ajustați cantitatea de sare în funcție de conținutul de sare al conservelor.
Bucurați-vă de armonia gusturilor și lăsați căldura tradițiilor siciliene să vă ghideze papilele gustative. Ascultați-vă de instinct și bucurați-vă de moment.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Pastiera napoletană
Pastiera este un desert pascal tradițional din Napoli, făcut cu foietaj, cremă de grâu, ricotta și fructe confiate. Este atât de bună încât o poți savura tot timpul anului!
Cassata siciliană
Cassata siciliană este un desert renumit, format dintr-un blat imersat în sirop, umplut cu ricotta și ciocolată, acoperit cu glazură și fructe confiate.
Pandoro
Pandorul făcut în casă este un desert tradițional de Crăciun, dulce și pufoasă, care se presară cu zahăr pudră. Descoperiți rețeta perfectă pentru a-l prepara!