Cannoli sicilianos

Instrucciones

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   Para preparar los cannoli sicilianos, recuerda escurrir el queso ricotta fresco en un colador durante toda la noche para que pierda su suero. Comienza preparando la masa: en un recipiente pequeño, disuelve la sal en el vinagre. Tamiza la harina y añade la canela.

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   Añade el sebo, comienza a amasar con las manos y luego añade el azúcar.

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   Aromatiza con la ralladura de naranja, luego añade el huevo y el Marsala.

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   Por último, añade el vinagre en el que has disuelto la sal. Continúa amasando a mano 11 hasta incorporar todos los ingredientes, luego transfiere la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y forma una bola.

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   Cubre con film transparente y refrigera durante 2 horas. Retira el queso ricotta que habrás escurrido durante toda la noche como se indicó anteriormente. Añade el azúcar.

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   Mezcla con una espátula, luego pasa la crema por un colador para obtener una mezcla suave y aterciopelada. Incorpora los trozos de chocolate.

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   Dobla la masa de manera que los bordes se unan, y vuelve a pasarla por los rodillos, disminuyendo el grosor poco a poco 23 hasta alcanzar un grosor de 1,5 mm.

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   Con un cortador de galletas del diámetro de 10 cm 25, corta discos de masa. Envuelve los discos alrededor del molde para cannoli.

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   Pincela con un poco de yema de huevo un borde de la masa en el punto de cierre (teniendo cuidado de no mojar el molde), cierra y presiona ligeramente para sellar bien. Coloca los cannoli en una bandeja y cúbrelos con un paño limpio.

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    Fríe los cannoli en aceite de semillas a 175°C, sumergiéndolos con una de las puntas hacia abajo antes de colocarlos en el aceite hirviendo, hasta que estén dorados. Durante la cocción, gíralos de vez en cuando; se formarán las típicas burbujas. Escúrrelos sobre papel de cocina.

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    Una vez que los cascos se hayan enfriado, puedes retirar los cilindros: presiona ligeramente sobre el cilindro y sácalo. Rellena los cannoli con la crema de ricotta utilizando una manga pastelera. Decóralos a tu gusto con avellanas picadas.

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    Adorna con naranja confitada y luego espolvorea con azúcar glas. Disfruta de los cannoli sicilianos caseros.

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    Arricchite con scorza candita e poi spolverateli con zucchero a velo. Gustate subito i cannoli siciliani fatti in casa.