Cotlete fragede de porc la friteuza cu aer
Cotlete groase cu os și crustă dulce-picantă de condimente, gătite la 204°C în 12–14 minute.
Un strat subțire de ulei fixează zahărul brun și condimentele pe cotletele groase. Căldura intensă caramelizează rapid exteriorul, iar termometrul protejează centrul fraged de gătirea excesivă.
Instrucțiuni
- 1
Usucă foarte bine ambele părți ale cotletelor cu prosoape de hârtie.
- 2
Freacă ambele părți ale fiecărui cotlet cu ulei de măsline.
- 3
Amestecă într-un bol zahărul brun, boiaua, sarea kosher, piperul negru, muștarul, ceapa și usturoiul pudră. Presează amestecul uniform pe ambele părți ale cotletelor.
- 4
Preîncălzește friteuza cu aer la 204°C.
- 5
Așază cotletele în coș și gătește-le 12–14 minute, întorcându-le la jumătatea timpului. Verifică partea cea mai groasă cu un termometru și continuă până la 60–63°C; cotletele foarte groase pot necesita mai mult timp.
13 min
- 6
Transferă cotletele pe o farfurie și lasă-le să se odihnească 2–3 minute înainte de feliere și servire.
3 min
Notele lui Ago
- Folosește cotlete groase cu os, de aproximativ 2,5 cm. Cele subțiri sau fără os se gătesc mai repede, iar cele foarte groase pot avea nevoie de mai mult timp.
- Usucă bine carnea pentru ca uleiul și amestecul de condimente să adere uniform.
- Cele 18 minute totale din fișa rețetei includ cinci minute de pregătire și 13 minute de gătire; adaugă încă 2–3 minute de odihnă.
- Folosește un termometru cu citire instantanee. Sursa indică o temperatură internă de 60–63°C, urmată de odihnă.
- Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu alt ulei pentru gătit.
- Păstrează cotletele gătite într-un recipient ermetic până la cinci zile la frigider. Reîncălzește-le în friteuză la 175°C timp de 8–12 minute, până sunt fierbinți.
- Congelează-le ermetic până la trei luni, dezgheață-le în frigider și apoi reîncălzește-le.
Lasă cotletele să se odihnească 2–3 minute înainte de feliere, pentru ca sucurile să se redistribuie.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Gyros grecești cu pui de la Kalimera
Videoclipul cu rețeta este disponibil mai sus. Această rețetă de gyros cu pui mi-a fost oferită de Thomas Deliopoulos, proprietarul restaurantului Kalimera Souvlaki Art, o cafenea de gyros extrem de populară din Melbourne.
Pulpa de porc la Instant Pot
Această rețetă de pulpă de porc la Instant Pot este acoperită cu un amestec de condimente savuros și este incredibil de fragedă. Rumenește și gătește această friptură suculentă într-o singură oală și transformă resturile într-un sos ușor!
Boluri Mediteraneene cu Bilete de Friptură, Gătite pe o Tigaie, cu Legume Coapte
Boluri mediteraneene cu bilete de friptură de curcan, cartofi dulci copți, conopidă, broccoli, hummus cremos și ceapă roșie murată. O cină bogată în proteine și fibre, perfectă pentru pregătirea meselor în avans.