Costolette di maiale succose in friggitrice ad aria
Costolette spesse con osso e crosta speziata agrodolce, cotte a 204°C in friggitrice ad aria per 12–14 minuti.
Un velo d'olio fissa zucchero di canna e spezie sulle costolette spesse. Il calore elevato caramellizza rapidamente l'esterno, mentre il termometro evita di cuocere troppo il centro succoso.
Istruzioni
- 1
Asciuga accuratamente entrambi i lati delle costolette con carta da cucina.
- 2
Strofina entrambi i lati di ogni costoletta con l'olio d'oliva.
- 3
Mescola in una ciotola zucchero di canna, paprika, sale kosher, pepe nero, senape, cipolla e aglio in polvere. Premi il mix uniformemente su entrambi i lati delle costolette.
- 4
Preriscalda la friggitrice ad aria a 204°C.
- 5
Metti le costolette nel cestello e cuoci per 12–14 minuti, girandole a metà. Controlla la parte più spessa con un termometro e prosegui fino a 60–63°C; le costolette molto spesse possono richiedere più tempo.
13 min
- 6
Trasferisci le costolette su un piatto e lasciale riposare 2–3 minuti prima di affettarle e servirle.
3 min
Note di Ago
- Usa costolette spesse con osso di circa 2,5 cm. Quelle sottili o disossate cuociono prima; quelle più spesse possono richiedere più tempo.
- Asciuga bene la carne affinché olio e spezie aderiscano in modo uniforme.
- I 18 minuti totali della scheda comprendono cinque minuti di preparazione e 13 di cottura; aggiungi 2–3 minuti di riposo.
- Usa un termometro a lettura istantanea. La fonte indica una temperatura interna di 60–63°C, seguita dal riposo.
- Puoi sostituire l'olio d'oliva con un altro olio da cucina.
- Conserva le costolette cotte in un contenitore ermetico fino a cinque giorni in frigorifero. Riscaldale nella friggitrice a 175°C per 8–12 minuti, finché sono calde.
- Congelale ermeticamente fino a tre mesi, scongelale in frigorifero e poi riscaldale.
Lascia riposare le costolette 2–3 minuti prima di affettarle, così i succhi si ridistribuiscono.
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