Dorada la cuptor cu legume
O doradă întreagă coaptă peste felii subțiri și suprapuse de dovlecel, vânătă și roșie, cu Vernaccia, pătrunjel și ulei de măsline.
Precoacerea înmoaie feliile subțiri înainte de adăugarea peștelui, astfel încât legumele și dorada să fie gata simultan fără uscarea cărnii.
Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 180°C (355°F). Tăiați dovlecelul în bucăți mai scurte, apoi feliați-l uniform, la aproximativ 3 mm, cu mandolina. Tăiați vânăta și roșia la aceeași grosime.
- 2
Tapetați un vas rotund cu hârtie de copt. Așezați dovlecelul, vânăta și roșia radial, ușor suprapuse, apoi coaceți aproximativ 20 de minute.
20 min
- 3
Între timp amestecați într-un bol mic Vernaccia, 2 linguri de ulei de măsline, o lingură generoasă de pătrunjel tocat, sare și piper. Omogenizați cu o furculiță și păstrați deoparte.
- 4
Scoateți vasul din cuptor și așezați dorada întreagă pregătită peste legumele parțial coapte. Turnați uniform sosul cu vin și pătrunjel peste pește și legume.
- 5
Puneți din nou la cuptor și coaceți la 180°C (355°F) încă aproximativ 20 de minute, până când dorada este gătită și legumele fragede.
20 min
- 6
Filetați dorada coaptă și serviți-o cu legumele, puțin ulei de măsline și sare și piper după gust.
Notele lui Ago
- Folosiți o doradă întreagă, curățată de solzi, eviscerată și pregătită pentru gătit. O puteți cere astfel la pescărie.
- Tăiați uniform toate cele trei legume, la aproximativ 3 mm, cu mandolina și protecția ei. Așezați-le radial, ușor suprapuse, într-un vas rotund tapetat cu hârtie de copt.
- Lista sursei dă pătrunjelul și uleiul după nevoie; instrucțiunile precizează o lingură generoasă de pătrunjel tocat și 2 linguri de ulei pentru sosul cu Vernaccia, plus puțin ulei la servire.
- Coaceți mai întâi numai legumele timp de 20 de minute. Puneți peștele întreg deasupra, turnați sosul și continuați încă 20 de minute la aceeași temperatură.
- Metadatele sursei indică 10 minute pregătire și 40 de minute gătire, corespunzătoare celor două etape consecutive de câte 20 de minute la cuptor.
Filetați dorada după coacere și serviți-o cu legumele și sucul aromat cu vin din tavă.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Cacciucco alla livornese
Cacciucco alla livornese este o supă de pește bogată și aromată specifică bucătăriei regionale: descoperiți ingredientele și modul de preparare al acestei rețete tradiționale!
Fiertură italiană de fructe de mare
Un plat bogat cu crab, homar, midii, scoici, creveți, cârnați, cartofi și porumb, acoperit cu unt aromat cu usturoi.
Seppie în sos
Seppiile în sos sunt un fel principal pe bază de pește, ușor de preparat și foarte gustos. Datorită sosului lor, sunt perfecte și pentru a da savoare pastelor!