Falafel: Rețeta originală și sfaturi
Falafel sunt acele iconice chiftele din năut, specifice bucătăriei din Orientul Mijlociu. Iată rețeta mea pentru a obține falafel crocant la exterior, dar moi și fragezi în interior.
Instrucțiuni
- 1
În primul rând, puneți năutul uscat la înmuiat în apă rece, pentru cel puțin 18 ore: Năutul la înmuiat pentru falafel
- 2
Acest pas este esențial. Năutul trebuie să își dubleze volumul, absorbind cât mai multă apă posibil. Doar în acest fel, năutul se va lega perfect în compoziție, fără a se desface. Rețineți că năutul nu trebuie fiert, ci folosit crud, doar după înmuiere. Doar când și-a dublat volumul, scurgeți-l și uscați-l cu un prosop. Apoi, puneți-l într-un blender, împreună cu ceapa tocată. Trebuie să blenduiți până obțineți o consistență complet fină: Prepararea compoziției pentru falafel
- 3
Apoi, adăugați pătrunjelul tocat (doar frunzele, bine spălate), coriandrul proaspăt și cel măcinat, chimionul și chili. Blenduim din nou până obținem o compoziție omogenă. Adăugați bicarbonatul de sodiu, sarea, piperul și, în cele din urmă, făina de năut. Evaluați dacă compoziția este deja destul de compactă; dacă este, puteți folosi chiar și doar 1 lingură. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați la odihnă în frigider pentru 1 ore. Acest pas de odihnă este, de asemenea, crucial: Ingredientele trebuie să se combine, condimentele să aromatizeze compoziția, iar năutul să aibă timp să se integreze perfect în rest, pentru a nu se desface. Apoi, după timpul indicat, începeți să formați chiftelele de falafel: Formarea chiftelelor de falafel
- 4
În cele din urmă, prăjiți chiftelele de falafel în ulei bine încins 175°C, într-o tigaie de dimensiune medie, unde trebuie să se scufunde. Lăsați să se prăjească timp de -4 minute, întorcându-le doar o dată sau de două ori, altfel riscați să le deformați: Gătirea și servirea falafelului
Notele lui Ago
- Ajustați cantitatea de sare în funcție de conținutul de sare al conservelor.
Să vă îndrăgostească aromalele autentice, iar fiecare falafel să fie o mărturie a tradiției și a bunătății produselor. Poftă bună! Deși procedura pare complexă, rezultatul este incontestabil delicios. Tradiția română se reflecte în sfaturile mele, dar gustul final îți va arăta că aceste falafel pot fi la fel de autentice ca cele din străziile Cairei. Sper să te bucuri de acest zahăr al mâncărurilor!
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Tofu Apollo
Tofu Apollo crocant, picant, este un aperitiv popular din sudul Indiei, absolut delicios! Serviți-l ca aperitiv sau garnitură, sau puneți-l peste orez. (fără gluten și fără soia, opțional fără nuci)
Șnițelă milaneză
Șnițelul milaneză este un fel de mâncare principal tipic bucătăriei din Milano, cunoscut în întreaga lume și ușor de preparat. Descoperiți rețeta!
Tofu și Legume Cajun la Tava
Această rețetă surprinde spiritul vibrant al New Orleans-ului printr-o preparare simplă, într-o singură tavă, care celebrează aromele îndrăznețe cajun cu textura inconfundabilă a tofu-ului crocant și a legumelor coapte.