Hummus cremos de năut
Un hummus clasic și fin din năut, tahini, lămâie și ulei de măsline extravirgin, care devine deosebit de cremos cu ajutorul unui cub de gheață.
Acest hummus fără gătire se bazează pe puține ingrediente și o mixare atentă. Uleiul turnat lent și câte un cub de gheață creează o cremă ușoară și catifelată, fără să dilueze gustul de năut, susan și lămâie.
Instrucțiuni
- 1
Dacă folosiți năut fiert, scurgeți-l și clătiți-l foarte bine. Pentru năut uscat, respectați timpii de înmuiere și fierbere din note, apoi scurgeți-l și lăsați-l să se răcească complet.
- 2
Pentru o textură foarte fină, îndepărtați opțional cojile: frecați boabele între palme într-un bol cu apă, apoi adunați cojile desprinse.
- 3
Amestecați tahini în borcan pentru a încorpora uleiul separat. Puneți în robot năutul, tahini, zeama de lămâie strecurată, sarea și usturoiul opțional.
- 4
Mixați la viteză mare, turnând lent 50 ml de ulei. La început amestecul va fi gros; adăugați puțin ulei doar dacă este nevoie, fără a depăși aproximativ 70 ml în total.
- 5
Adăugați un cub de gheață și continuați să mixați la viteză mare până când hummusul devine deschis la culoare, fin și cremos. Folosiți al doilea cub numai dacă este nevoie; nu adăugați apă.
- 6
Gustați și ajustați sarea, lămâia sau uleiul. Transferați într-un bol puțin adânc și, dacă doriți, finisați cu paprika, chimion și 1 linguriță de ulei.
Notele lui Ago
- Cele 15 minute presupun folosirea năutului deja fiert. Dacă porniți de la 125 g de năut uscat, înmuiați-l 12 ore, apoi fierbeți-l la foc domol până devine foarte moale, aproximativ 1 oră și 30 de minute, sau 30–35 de minute în oala sub presiune.
- Îndepărtarea cojilor este opțională, dar face hummusul și mai fin. Frecați boabele într-un bol cu apă și adunați cojile care se ridică la suprafață.
- Adăugați cuburile de gheață pe rând și numai dacă este nevoie. Nu diluați hummusul cu apă; gheața care se topește îl face cremos fără să-l subțieze excesiv.
- Dacă amestecul are nevoie, cantitatea de ulei poate crește de la 50 ml până la cel mult aproximativ 70 ml.
- Pentru metoda tradițională în mojar, pisați sarea și usturoiul opțional, încorporați treptat năutul, tahini, lămâia și uleiul, apoi subțiați cu 1–4 linguri de apă cu gheață.
- Păstrați într-un recipient etanș la frigider timp de cel mult 3 zile.
Întindeți hummusul proaspăt mixat într-un bol puțin adânc, finisați-l simplu și serviți-l cât aromele de lămâie și susan sunt vii.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Hummus de casă
Hummusul este un aliment de bază atemporal din Mediterana, care celebrează simplitatea și puritatea ingredientelor sale. Stăpânirea acestui dip clasic din năut acasă nu doar că îți crește aprecierea pentru aromele tradiționale mediteraneene, dar îți permite și să ajustezi echilibrul de usturoi, lămâie și tahini după preferința ta exactă. Tehnica este simplă, însă rezultatul este o pastă cremoasă și luxuriantă, care depășește orice variantă din comerț.
Falafel
Falafel sunt acele iconice chiftele din năut, specifice bucătăriei din Orientul Mijlociu. Iată rețeta mea pentru a obține falafel crocant la exterior, dar moi și fragezi în interior.
Hummus de morcovi la cuptor
Acest hummus de morcovi la cuptor este o variantă cremoasă și gustoasă a hummusului clasic, preparat cu morcovi dulci la cuptor, năut, tahini, usturoi și lămâie. Este perfect pentru evenimente de primăvară, aperitive de Paște sau o gustare sănătoasă, servită cu legume, lipie sau biscuiți.