Falafel: Receta original y Consejos
Disponible en
Puedes cambiar el idioma en cualquier momento.
Los falafel son las emblemáticas albóndigas de garbanzos de la cocina de Oriente Medio. Aquí tienes mi receta para que queden crujientes por fuera y suaves por dentro.
Instrucciones
- 1
Primero, remoja los garbanzos secos en abundante agua durante al menos 18 horas.
- 2
Este paso es imprescindible. Los garbanzos deben duplicar su volumen, absorbiendo la mayor cantidad de agua posible. Solo de esta manera se integrarán perfectamente en la masa sin deshacerse. Recuerda que los garbanzos nunca deben cocinarse, sino que deben utilizarse crudos, solo después del remojo. Solo cuando hayan duplicado su volumen, escúrrelos y sécalos con un paño. Luego, agrégalos a una licuadora junto con la cebolla en trozos. Tendrás que licuar hasta obtener una consistencia completamente desmenuzada.
- 3
Finalmente, agrega el perejil (solo las hojas bien lavadas), el cilantro fresco y en polvo, el comino y el chile. Licúa de nuevo hasta obtener una mezcla uniforme. Completa agregando el bicarbonato, la sal y la pimienta, y finalmente la harina de garbanzos. Evalúa si la masa ya está lo suficientemente compacta; a veces, solo una cucharada es suficiente. Luego, cubre con papel film y deja reposar en el refrigerador durante 1 hora.
- 4
Forma los falafel usando una cucharadita, toma una porción (no muy llena) y forma una bola, compactando bien la mezcla con las manos y luego aplánala ligeramente.
- 5
Cocina tus falafel en abundante aceite bien caliente (175°C) en una sartén de tamaño mediano, donde deben sumergirse. Déjalos cocinar durante unos 4 minutos, volteándolos solo cuando se haya formado una costra bonita y no más de un par de veces, de lo contrario, corres el riesgo de deformarlos. Ten cuidado de que el aceite esté siempre a la temperatura adecuada, no demasiado caliente para que no se quemen, pero tampoco demasiado frío para que no absorban demasiado aceite.
- 6
Escúrrelos sobre papel absorbente y sírvelos inmediatamente bien calientes. Aquí están tus falafel, listos.
Notas de Ago
- Ajusta la sal según el contenido de sal de las conservas.
Que cada bocado sea un viaje a través de sabores auténticos, donde cada falafel representa la perfecta fusión entre tradición e innovación. Este plato es un homenaje a la rica cultura culinaria del Oriente Medio y el sabor distintivo de los ingredientes frescos. ¡Disfruta preparándolos y degustándolos!
¿Cuánto capolavoro es esta receta?
Comparte tu opinión. Ago la dirá al estilo italiano.
Elige una mano y cuéntale a Ago qué piensas.
Recetas Relacionadas
Tofu Apollo
El tofu Apollo, crujiente y con sabor a pimienta, es un aperitivo popular del sur de la India que es absolutamente delicioso. Sirvalo como entrante o acompañamiento, o sírvelo sobre arroz.
Costoletta a la milanesa
La costoletta a la milanesa es un plato principal típico de la cocina milanesa, conocido en todo el mundo y fácil de preparar. ¡Descubre la receta!
Tofu y Verduras Cajún en Bandeja
Este plato captura el espíritu vibrante de Nueva Orleans a través de una preparación sencilla en una sola bandeja que celebra los sabores audaces del Cajún con la textura inconfundible del tofu crujiente y verduras asadas.