Mozzarella în carrozza
Mozzarella în carrozza este o rețetă tradițională napoletană, formată din felii de pâine prăjită, umplute cu mozzarella filantă.
Mozzarella în carrozza este o dovadă a modului în care simplitatea poate deveni eleganță: pâinea proaspătă, brânza filantă și echilibrul dintre crocant și cremos povestesc o tradiție care nu are nevoie de complicații. Este un fel de mâncare care evidențiază produsele locale, cu un proces care se bazează pe intuiții precise și respect pentru ingrediente, perfect pentru cei care caută un rezultat autentic, fără eforturi excesive.
Instrucțiuni
- 1
Pentru a prepara mozzarella în carrozza, începeți prin a tăia mozzarella de bivoliță în felii de grosimea de 1 cm 1. Așezați feliile pe un platou căptușit cu hârtie absorbantă și acoperiți cu alte foi de hârtie absorbantă.
- 2
Apăsați ușor cu mâinile 4 pentru a tampona mozzarella și a elimina excesul de apă. Dacă este necesar, schimbați foile de hârtie de bucătărie până când mozzarella este complet uscată. În acest moment, treceți la umplerea pâinii. Așezați feliile de pâine pe o tavă,
- 3
așezați feliile de mozzarella deasupra, astfel încât să acopere întreaga suprafață, dar fără a ieși în afara pâinii, sareați și acoperiți fiecare felie cu o altă felie de pâine.
- 4
Apoi, apăsați ușor cu mâinile pentru a compacta totul. Continuați astfel pentru toate celelalte felii de pâine, până când și mozzarella este terminată. Apoi, tăiați feliile de pâine umplute folosind un cuțit, pentru a elimina crusta exterioară. În acest moment, puteți tăia mozzarella în carrozza în două moduri diferite. Incizând o cruce 12 veți obține 4 pătrate din fiecare felie.
- 5
Pentru tăierea triunghiulară, în schimb, va trebui să tăiați mai întâi pâinea pe jumătate pe diagonală și apoi pe jumătate pe cealaltă diagonală. În acest fel, veți obține 4 triunghiuri mai mici. Continuați astfel până când terminați toate bucățile. Acum, treceți la pane. Spargeți ouăle într-o tavă și bateți-le cu un tel timp de câteva minute.
- 6
Apoi, într-o altă tavă, puneți făina cernută și, într-o a treia, pesmetul. Acum, treceți fiecare bucată de pâine umplută mai întâi prin făină și apoi, folosind 2 furculițe, în ou, astfel încât să fie acoperite complet. Apoi, puneți-le pe o farfurie pentru câteva secunde, astfel încât să îndepărtați excesul de ou
- 7
pentru a evita formarea de cocoloașe atunci când o veți trece prin pesmet. Transferați pe o tavă și, cu lama unui cuțit, apăsați ușor marginile și suprafața pentru a uniformiza paneul și a obține o formă mai precisă. Dacă este necesar, treceți din nou prin pesmet și apăsați din nou cu lama cuțitului. Continuați astfel pentru toate celelalte bucăți și puneți-le pe un platou căptușit cu hârtie de copt. Apoi, puneți-le în frigider timp de aproximativ 30 minute.
- 8
După ce mozzarella s-a întărit, puteți trece la a doua pane, trecând mai întâi prin ou, apoi pe farfurie pentru a îndepărta excesul și, în cele din urmă, prin pesmet.
- 9
După cum ați făcut anterior, transferați bucățile de mozzarella în carrozza pe o tavă și, cu lama unui cuțit, uniformizați paneul. Continuați astfel pentru toate celelalte, așezându-le pe un platou căptușit cu hârtie de copt. Puneți-le din nou în frigider pentru a se întări încă 30 minute. Turnați uleiul într-o tigaie și aduceți-l la temperatura de 170-180°C. Puneți câteva bucăți odată și coaceți mozzarella în carrozza timp de 1-2 minute, întorcând-o din când în când cu o lingură cu găuri.
- 10
Când sunt bine rumenite, scoateți-le din ulei și transferați-le pe un platou căptușit cu hârtie absorbantă pentru a îndepărta excesul de ulei. Prăjiți și celelalte și serviți imediat mozzarella în carrozza.
Notele lui Ago
- Reglați cantitatea de sare în funcție de conținutul de sare al conservelor.
Poftă bună, prietene! Această rețetă este un omagiu adus simplității care devine artă, când fiecare ingredient este respectat și fiecare gest de gătit este un act de dragoste față de mâncare.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Pandoro
Pandorul făcut în casă este un desert tradițional de Crăciun, dulce și pufoasă, care se presară cu zahăr pudră. Descoperiți rețeta perfectă pentru a-l prepara!
Șnițele
Cum să preparați acasă șnițele perfecte, crocante și aurii: o rețetă ușoară și rapidă cu carne de vită, o crustă aromată și o prăjire făcută corespunzător.
Arancini de orez
Arancini de orez, o delicatesă a bucătăriei siciliene: descoperiți rețeta pentru a prepara acasă acest preparat stradal tipic, umplut cu ragu și șuncă!