Mozzarella en carroza
Disponible en
Puedes cambiar el idioma en cualquier momento.
La mozzarella en carroza es una receta de la tradición napolitana, compuesta por rebanadas de pan de molde rellenas de mozzarella derretida.
Esta receta neoyorkina combina el pan fresco y crujiente con la mozzarella cremosa y derretida. Un ejemplo perfecto de cómo los productos locales pueden transformarse en una obra culinaria auténtica, sin complicaciones.
Instrucciones
- 1
Para preparar la mozzarella en carroza, comience cortando la mozzarella de búfala en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor. Colóquelas sobre un plato cubierto con papel absorbente y cubra con más hojas de papel absorbente.
- 2
Presione suavemente para eliminar el exceso de agua. Si es necesario, cambie las hojas de papel de cocina hasta que la mozzarella esté completamente seca. A continuación, proceda a rellenar el pan. Coloque las rebanadas de pan de molde sobre una tabla de cortar.
- 3
Coloque las rebanadas de mozzarella sobre el pan, sazónelas con sal y cubra cada rebanada con otra rebanada de pan. Luego, compacte suavemente todo para que quede bien unido. Repita este proceso hasta terminar todas las rebanadas.
- 4
Para cortar en cuadrados, corte una cruz en cada rebanada y obtendrá 4 cuadrados. Para triangulares, haga primeramente dos diagonales y luego la otra. Repita el proceso hasta finalizar todos los pedazos. Ahora proceda con la cebollilla. Rompa los huevos en un bol y bátalos con una batidora durante unos minutos.
- 5
En otros dos cuencos, coloque el pan rallado en uno y la harina (00 g) 100 en otro. Ahora pase cada rebanada de pan relleno primero por la harina, luego por los huevos batidos, para cubrirla completamente. Luego pásela sobre una fuente durante unos segundos, para eliminar el exceso de huevo y evitar agrupamientos.
- 6
Finalmente, pase las rebanadas en el pan rallado y presione suavemente con un cuchillo para que quede la cebollilla uniforme. Repita si es necesario y coloque cada una sobre una bandeja cubierta de papel film. Colóquelas en el refrigerador durante 30 minutos.
- 7
Después de que el pan rallado se asiente, proceda a pasar las rebanadas por segunda vez en huevo batido, luego retire el exceso y finalmente pase nuevamente por el pan rallado.
- 8
Sólo fíjese que cada rebanada quede bien cubierta. Coloque las rebanadas de mozzarella en carroza sobre una tabla para cortar, y con un cuchillo, presione suavemente la superficie para dejarla uniforme. Repita el proceso con todas las rebanadas.
- 9
Cubra una bandeja con papel film para fritura e ingrese las rebanadas de mozzarella en carroza, y colóquelas en el horno a 170-180°C durante 1-2 minutos. Gire ocasionalmente con un tenedor para que se doré por todos lados.
- 10
Sáquelas del aceite caliente y déjelas drenar sobre papel absorbente. Vaya frito el resto y sirva inmediatamente.
Notas de Ago
- Ajuste la cantidad de sal según el contenido de sal de los productos enlatados.
¡Buen provecho, amigo mío! Esta receta es un homenaje a la simplicidad que se convierte en arte. Respetando cada ingrediente y cada gesto de cocina, la mozzarella en carroza es un delicioso homenaje a la autenticidad culinaria, similar pero con un toque moderno.
¿Cuánto capolavoro es esta receta?
Comparte tu opinión. Ago la dirá al estilo italiano.
Elige una mano y cuéntale a Ago qué piensas.
Recetas Relacionadas
Pandoro: Un dulce y esponjoso pan navideño hecho en casa.
El pandoro casero, un ligero y esponjoso pan navideño que se espolvorea con azúcar glas. Descubre la receta perfecta para prepararlo!
Huevos Florentine
Esta receta de huevos Florentine es una versión fresca del clásico Eggs Benedict, hecha con espinacas salteadas en lugar de panceta canadiense. ¡Me encanta para un desayuno especial los fines de semana o un brunch primaveral!
Panzerotti fritos
Los panzerotti fritos son una deliciosa especialidad de la cocina de Puglia. Descubre cómo hacerlos en casa con mozzarella, tomate y orégano.