Olive all'ascolana
Olivele all'ascolana sunt un aperitiv tipic din bucătăria regiunii Marche. Descoperiți aici ingredientele și modul de preparare pentru a realiza această rețetă tradițională acasă!
Instrucțiuni
- 1
Pentru a prepara olivele all'ascolana, începeți prin a lăsa olivele la înmuiat timp de 12 ore în apă, aromatizată cu mărar proaspăt. Pregătiți carnea pentru umplutură: tăiați în bucăți carnea de vită și carnea de porc.
- 2
Tăiați în bucăți și pieptul de pui. Într-o oală, turnați puțin ulei, apoi adăugați morcovii și apa (țelina) tăiați grosier, împreună cu jumătate de ceapă în care ați introdus cuișoarele. Lăsați legumele să se călească câteva minute.
- 3
Adăugați apoi și carnea de vită și carnea de porc, presați cu piper, acoperiți cu capacul și gătiți timp de aproximativ 20 minute.
- 4
Acum adăugați și pieptul de pui, turnați vinul și sărați.
- 5
Acum, gătiți timp de o oră cu capacul. După acest timp, opriți focul și lăsați să se răcească. Scoateți cuișoarele din ceapă și treceți totul prin mașina de tocat carne.
- 6
Transferați carnea tocată într-un bol și adăugați parmezanul Reggiano DOP ras și oul, asezonați cu nucșoară rasă și amestecați cu mâna pentru a obține un amestec omogen.
- 7
Acum, tăiați olivele în spirale pentru a îndepărta sâmburii. Treceti la umplere: întindeți olivele.
- 8
Umpleți olivele cu amestecul și închideți-le 23 pentru a recrea forma originală.
- 9
Acum, ocupați-vă de pane: bateți ouăle cu sare, apoi treceți olivele umplute mai întâi prin făină, apoi prin ouă.
- 10
Scurgeți excesul de ou și, în cele din urmă, treceți olivele prin pesmet. Așezați-le pe o tavă.
- 11
În cele din urmă, treceți la prăjire: încălziți uleiul de floarea soarelui și, când a atins o temperatură de 180°, introduceți olivele. Gătiți-le timp de aproximativ 2 minute, până se rumenesc, apoi scurgeți-le pe o tavă tapetată cu hârtie absorbantă și serviți olivele all'ascolana ușor călduțe!
Notele lui Ago
- Ajustați cantitatea de sare în funcție de conținutul de sare al conservelor.
Ce poate fi mai bun decât o olivă verde proaspătă, acompaniată de ingrediente alese și o preparare respectând tradiția? Savurați fiecare îmbucătură și lăsați gustul să vă spună povestea acestei rețete.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Cannelloni cu ricotta și spanac
Cannellonii cu ricotta și spanac sunt un preparat principal tradițional, perfect pentru mese festive sau de duminică. Descoperiți rețeta pentru a-i prepara acasă!
Supplì al telefono
Supplì al telefono, cunoscuți și sub denumirea de supplì alla romana, își trag numele de la mozzarella din interior, care, topindu-se, formează niște fire.
Tortellini în supă
Tortellinii în supă sunt un preparat clasic de paste proaspete umplute, specific tradiției emiliene. Descoperiți rețeta pentru a prepara acest preparat perfect!