Olive all'ascolana
Olivele all'ascolana sunt un aperitiv tipic din bucătăria regiunii Marche. Descoperiți aici ingredientele și modul de preparare pentru a realiza această rețetă tradițională acasă!
Olive all'Ascolana este o delicioasă apertiv din Regia Marche în Italia. Această rețetă vă va ajuta să rediscovereți gustul tradițional al acestei plăcuțe.
Instrucțiuni
- 1
Pentru a prepara olivele all'ascolana, începeți prin a lăsa olivele la înmuiat timp de 12 ore în apă, aromatizată cu mărar proaspăt. Pregătiți carnea pentru umplutură: tăiați în bucăți carnea de vită și carnea de porc.
- 2
Tăiați în bucăți și pieptul de pui. Într-o oală, turnați puțin ulei, apoi adăugați morcovii și apa (țelina) tăiați grosier, împreună cu jumătate de ceapă în care ați introdus cuișoarele. Lăsați legumele să se călească câteva minute.
- 3
Adăugați apoi și carnea de vită și carnea de porc, presați cu piper, acoperiți cu capacul și gătiți timp de aproximativ 20 minute.
- 4
Acum adăugați și pieptul de pui, turnați vinul și sărați.
- 5
Acum, gătiți timp de o oră cu capacul. După acest timp, opriți focul și lăsați să se răcească. Scoateți cuișoarele din ceapă și treceți totul prin mașina de tocat carne.
- 6
Transferați carnea tocată într-un bol și adăugați parmezanul Reggiano DOP ras și oul, asezonați cu nucșoară rasă și amestecați cu mâna pentru a obține un amestec omogen.
- 7
Acum, tăiați olivele în spirale pentru a îndepărta sâmburii. Treceti la umplere: întindeți olivele.
- 8
Umpleți olivele cu amestecul și închideți-le 23 pentru a recrea forma originală.
- 9
Acum, ocupați-vă de pane: bateți ouăle cu sare, apoi treceți olivele umplute mai întâi prin făină, apoi prin ouă.
- 10
Scurgeți excesul de ou și, în cele din urmă, treceți olivele prin pesmet. Așezați-le pe o tavă.
- 11
În cele din urmă, treceți la prăjire: încălziți uleiul de floarea soarelui și, când a atins o temperatură de 180°, introduceți olivele. Gătiți-le timp de aproximativ 2 minute, până se rumenesc, apoi scurgeți-le pe o tavă tapetată cu hârtie absorbantă și serviți olivele all'ascolana ușor călduțe!
Notele lui Ago
- Ajustați cantitatea de sare în funcție de conținutul de sare al conservelor.
Ce poate fi mai bun decât o olivă verde proaspătă, împreună cu un umplut de carne și parmezan într-un rădus de ulei? Savurați fiecare îmbucătură și lăsați gustul să vă spună povestea acestei rețete. Aceasta este o tradiciune italiciană care se potrivește perfect oricărui apertiv.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Tortellini în supă
Tortellinii în supă sunt un preparat clasic de paste proaspete umplute, specific tradiției emiliene. Descoperiți rețeta pentru a prepara acest preparat perfect!
Cannelloni cu ricotta și spanac
Cannellonii cu ricotta și spanac sunt un preparat principal tradițional, perfect pentru mese festive sau de duminică. Descoperiți rețeta pentru a-i prepara acasă!
Supplì al telefono
Supplì al telefono, cunoscuți și sub denumirea de supplì alla romana, își trag numele de la mozzarella din interior, care, topindu-se, formează niște fire aurii.