Tortellini în supă
Tortellinii în supă sunt un preparat clasic de paste proaspete umplute, specific tradiției emiliene. Descoperiți rețeta pentru a prepara acest preparat perfect!
Instrucțiuni
- 1
Pentru a prepara tortellinii în supă, începeți cu umplutura, care necesită un timp de odihnă îndelungat. Tăiați mortadela, șunca și carnea de porc în bucăți, îndepărtând părțile exterioare mai dure. Tăiați totul prin mașina de tocat, folosind o sită medie și colectați carnea tocată într-un bol. Nu aruncați mașina de tocat, va fi nevoie de ea din nou. Adăugați în carnea tocată brânza rasă, sarea, piperul și oul. Adăugați și un praf de nucșoară rasă. Amestecați bine toate ingredientele, frământând cu mâinile.
- 2
Tăiați din nou carnea prin mașina de tocat, de data aceasta folosind sita cea mai fină. Compactați din nou cu mâinile, apoi acoperiți cu folie și puneți la frigider pentru 12 ore. Cu aproximativ 4 ore înainte de a începe, pregătiți supă de carne. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate. Introduceți 3 cuioare în fiecare jumătate
- 3
și așezați-le într-o tigaie încinsă. Spălați bine țelina și morcovii, apoi tăiați-i în bucăți. Puneți puiul și carnea de vită într-o oală mare.
- 4
Adăugați și țelina și morcovii. Când ceapa este rumenită, scoateți-o cu o furculiță și transferați-o în oală.
- 5
Adăugați apa și un praf de sare. Gătiți la foc mediu. De la punctul de fierbere, vor fi necesare aproximativ 4 ore. Între timp, pregătiți aluatul de paste. Puneți făina pe o suprafață de lucru și dați-i forma clasică de fântână. Puneți în interior ouăle ușor bătute
- 6
și începeți să amestecați ingredientele cu o furculiță. Apoi treceți la frământare cu mâinile, continuați până obțineți o bilă omogenă. Înveliți-o în folie și lăsați-o să se odihnească la temperatura camerei. Din când în când, verificați supa și îndepărtați spuma cu o lingură de spumă.
- 7
Luați aluatul de paste și transferați-l pe suprafața de lucru. Întindeți-l cu mâinile pentru a-l aplatiza, apoi întindeți-l cu un sucitor până obțineți o foaie foarte subțire. Folosind o rotelă de tăiat paste sau o bicicletă de tăiat paste, faceți pătrate. Așezați o cantitate mică de umplutură în centrul fiecărui pătrat.
- 8
Ridicați unul, închideți-l pentru a forma un triunghi și apăsați ușor pe margini. Acum, aduceți cele două margini laterale, înfășurându-le în jurul degetului. Sigilați prin presarea celor două margini de paste și primul tortellino este gata. Faceți același lucru pentru toate celelalte și așezați-le pe un vas cu o cârpă de bucătărie.
- 9
Când supa este gata, scoateți cu o lingură de spumă carnea și legumele. Transferați-le într-un bol. Gustați supa și, eventual, ajustați cantitatea de sare.
- 10
Apoi, filtrați-o, împărțind supa în două oale. Puneți din nou una dintre oale cu supă la fiert și păstrați cealaltă oală la cald. De îndată ce supa începe să fiarbă, introduceți tortellinii. Așteptați câteva minute până când se ridică la suprafață, apoi, folosind o lingură de spumă, scoateți o porție de tortellini
- 11
și transferați-i într-un platou. Adăugați supa caldă, luată din cealaltă oală, în acest fel va fi mai limpede. Faceți același lucru până când ați terminat toate porțiile și serviți-le.
Notele lui Ago
- Reglați cantitatea de sare în funcție de conținutul de sare al conservelor.
Să vă bucurați de acești tortellini, umpluți cu delicatța lor și simțind toate gusturile în armonie. Ei oferă o variantă creativă a tradiției italiene, care știe să facă supa să parfumeze chiar și cea mai simplă gustare. Poftă bună pentru un cândăuș din bucătărie cald și umed!
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Olive all'ascolana
Olivele all'ascolana sunt un aperitiv tipic din bucătăria regiunii Marche. Descoperiți aici ingredientele și modul de preparare pentru a realiza această rețetă tradițională acasă!
Pandoro
Pandorul făcut în casă este un desert tradițional de Crăciun, dulce și pufoasă, care se presară cu zahăr pudră. Descoperiți rețeta perfectă pentru a-l prepara!
Cannelloni cu ricotta și spanac
Cannellonii cu ricotta și spanac sunt un preparat principal tradițional, perfect pentru mese festive sau de duminică. Descoperiți rețeta pentru a-i prepara acasă!