Ouă Florentine

Instrucțiuni

1. 1

   Prepararea sosului olandez: Într-un blender, adăugați gălbenușurile, zeama de lămâie, muștarul, sarea și ardeiul iute. Mixați timp de 15 secunde, sau până când amestecul devine spumos.

2. 2

   Puneți untul într-o cratiță mică, la foc mediu-mic. Gătiți, amestecând, până se topește. Transferați untul topit într-o cană gradată de sticlă, pentru a fi ușor de turnat. Cu blenderul funcționând la viteză mică, turnați încet untul fierbinte, amestecând până când sosul se emulsionează. Sosul ar trebui să aibă o consistență groasă, dar ușor de turnat. Dacă este prea gros, adăugați treptat apă fierbinte, câte 1 linguriță, pentru a-l subția. Puneți deoparte.

3. 3

   Gătiți spanacul: Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu. Adăugați usturoiul și gătiți timp de 30 secunde, sau până devine aromat, dar nu deloc rumenit. Adăugați spanacul, sarea și piperul și gătiți, amestecând, timp de 2 minute, sau până când spanacul se ofilește. Dacă tot spanacul nu încape în tigaie deodată, adăugați-l în porții, așteptând ca fiecare porție să se ofilească puțin înainte de a adăuga următoarea.

4. 4

   Fierbeți ouăle: Spargeți patru ouă în patru boluri mici separate. Aduceți o cratiță medie cu apă la punctul de fierbere. Adăugați oțetul și amestecați apa pentru a crea un curent circular. Puneți cu grijă ouăle în apă, amestecați din nou ușor apa și gătiți timp de 3 minute și 30 secunde până la 4 minute. Scoateți ouăle din apă cu o lingură perforată. Puneți deoparte și repetați cu celelalte ouă.

5. 5

   Pentru a asambla ouăle Florentine, tăiați muffins-ii englezești în jumătate și prăjiți-i ușor.

6. 6

   Puneți deasupra fiecărei jumătăți o parte din spanac și un ou fiert moale. Condimentați oul cu sare și piper, apoi stropiți cu sos olandez. Decorați cu pătrunjel proaspăt și serviți imediat.