Huevos Florentine
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Esta receta de huevos Florentine es una versión fresca del clásico Eggs Benedict, hecha con espinacas salteadas en lugar de panceta canadiense. ¡Me encanta para un desayuno especial los fines de semana o un brunch primaveral!
Instrucciones
- 1
Prepare la salsa holandesa: En una licuadora, coloque las yemas de huevo, el jugo de limón, la mostaza, la sal y la pimienta de cayena. Mezcle durante 15 segundos, o hasta que la mezcla esté espumosa.
- 2
Coloque la mantequilla en una olla pequeña a fuego medio-bajo. Cocine, revolviendo, hasta que se derrita. Transfiera la mantequilla derretida a una taza medidora de vidrio para líquidos, para que sea fácil de verter. Con la licuadora funcionando a baja velocidad, vierta lentamente la mantequilla caliente, mezclando hasta que la salsa se emulsione. La salsa debe tener una consistencia espesa pero que se pueda verter. Si está demasiado espesa, agregue agua caliente, 1 cucharada a la vez, para diluirla. Reserve.
- 3
Cocine la espinaca: Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue el ajo y cocine durante 30 segundos, o hasta que esté fragante pero no esté en absoluto dorado. Agregue la espinaca, la sal y varias pizcas de pimienta y cocine, revolviendo, durante 2 minutos, o hasta que la espinaca esté ligeramente marchita. Si toda la espinaca no cabe en la sartén a la vez, agréguela por tandas, esperando a que cada tanda se marchite un poco antes de agregar la siguiente.
- 4
Pocha los huevos: Rompa cuatro de los huevos en cuencos pequeños o ramequines separados. Lleve una olla mediana de agua a punto de hervir. Agregue el vinagre y revuelva el agua para que se mueva en un movimiento circular. Suavemente, deje caer los huevos en el agua, revuelva suavemente el agua nuevamente y cocine durante 3 minutos y 30 segundos a 4 minutos. Use una cuchara ranurada para sacar los huevos del agua. Retire y reserve y repita con los huevos restantes.
- 5
Para montar los huevos Florentine, corte los panecillos ingleses por la mitad y tueste ligeramente.
- 6
Coloque parte de la espinaca y un huevo pochado en cada mitad. Sazone el huevo con sal y pimienta, luego rocíe generosamente con la salsa holandesa. Decore con cebollino fresco y sirva inmediatamente.
Notas de Ago
- Ajuste la sal al gusto según sus productos enlatados.
Que el equilibrio de yema y limón, mantequilla y calor, le recuerde que la simplicidad es el corazón de la verdadera elegancia; confíe en sus instintos y deje que el plato hable a través de su calidez y cuidado.
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