Pui teriyaki la tavă
Pulpe dezosate și legume colorate se coc pe o singură tavă, apoi primesc la final o glazură teriyaki lipicioasă sub grill.
Împărțirea sosului rezolvă problema principală a gătirii pe tavă: o parte mică aromatizează la copt, iar partea mai mare devine lipicioasă doar în scurta etapă finală sub grill.
Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 220°C (425°F). Tapetați cu folie de aluminiu o tavă mare cu margine.
- 2
Uscați pulpele de pui. Amestecați-le într-un bol cu 80 ml sos teriyaki și păstrați restul de 160 ml pentru glazura finală.
- 3
Amestecați broccoli, ardeii grași, morcovii feliați subțire și ceapa roșie cu uleiul vegetal și piperul negru.
- 4
Așezați puiul pe mijlocul tăvii pregătite. Întindeți legumele într-un singur strat pe ambele părți, cu spațiu suficient pentru rumenire.
- 5
Coaceți 20 de minute la 220°C (425°F), până când bucata cea mai groasă de pui ajunge la 80°C, iar legumele sunt fragede și rumenite pe margini.
20 min
- 6
Ungeți generos puiul cu sosul rămas și turnați puțin peste legume. Porniți grillul pentru 2-3 minute, supraveghind continuu, până când glazura face bule și se caramelizează.
3 min
- 7
Turnați sucul din tavă peste pui și legume. Serviți pe orezul cald și terminați cu semințe de susan și ceapă verde feliată.
Notele lui Ago
- Folosiți 80 ml sos teriyaki pe pui înainte de coacere și păstrați restul de 160 ml pentru glazura finală. Astfel sosul bogat în zahăr nu se arde pe durata întregii coaceri.
- Așezați puiul pe mijloc și legumele într-un singur strat pe ambele părți. Folosiți două tăvi dacă este necesar; legumele înghesuite se înăbușă în loc să se rumenească.
- Sursa gătește intenționat pulpele dezosate până la 80°C, peste temperatura minimă sigură de 74°C, pentru o textură mai fragedă. Verificați bucata cea mai groasă cu un termometru instantaneu.
- Folosiți grillul numai 2-3 minute și rămâneți lângă cuptor, deoarece glazura se poate arde foarte repede.
- Se pot folosi și pulpe cu os, dar sursa mărește coacerea înainte de glazurare la 35-40 de minute, tot până la 80°C.
- Păstrați resturile într-un recipient etanș la frigider până la 3 zile. Reîncălziți la 175°C pentru cea mai bună textură.
- Sosul teriyaki conține adesea soia și grâu, iar garnitura conține susan. Verificați etichetele și folosiți un sos certificat fără gluten dacă este necesar.
Turnați sucul lucios din tavă peste orez și terminați fiecare porție cu susan și ceapă verde proaspătă.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Boluri crocante cu edamame și ciuperci shiitake
Aceste boluri delicioase încep cu orez de broccoli aromatizat cu lămâie, acoperite cu un sos bogat de ciuperci shiitake, inspirat din bucătăria indo-chineză, și edamame crocante, prăjite. Combinația de texturi și arome este absolut fabuloasă. (fără gluten și fără nuci, cu opțiunea de a fi fără soia)
Risotto cu fructe de mare
Risotto cu fructe de mare este un preparat principal clasic al bucătăriei italiene, perfect pentru ocazii speciale și în toate anotimpurile!
Burgeri vegetali
Acești burgeri vegetali, care chiar se țin bine, sunt chiftele ferme, potrivite pentru grătar, preparați cu fasole neagră și quinoa. Se rumenesc frumos, se întorc ușor și rămân intacte în chiflă, fără a se sfărâma.