Sciusci
Sciusci (cunoscuți și sub numele de sciusci prăjiți sau gogoși prăjite) sunt o rețetă tipică din regiunea Lucaniană, răspândită în special în zonele muntoase din Pollino, în provincia Potenza. Aceste delicioase gogoși sărate prăjite sunt preparate dintr-un aluat simplu, pe bază de apă, făină și drojdie, îmbogățit cu o infuzie specială de rozmarin care parfumează aluatul într-un mod surprinzător. Crocant-afara și moi-în interior, sunt perfecte pentru a fi servite calde, proaspăt prăjite, ca aperitiv, gustare sărată sau chiar în locul pâinii, pentru a acompania șuncă și brânză.
Instrucțiuni
- 1
Începeți prin a pune 375 gr de apă și rozmarinul într-o oală și aduceți la fierbere, continuați să fierbeți până când apa se reduce la jumătate (veți avea nevoie de aproximativ 175 gr), apoi lăsați să se răcorească.
- 2
Strecurați apa, puneți 175 gr într-un bol și dizolvați drojdia în ea.
- 3
Amestecați făina și sarea într-un bol, adăugați apa și frământați bine, apoi acoperiți bolul și lăsați să crească într-un loc cald timp de cel puțin 2 ore.
- 4
Luați aluatul și, încercând să-l manipulați cât mai puțin, luați bucăți de aluat și creați găuri pentru a obține gogoși (nu contează dacă sunt puțin neregulate). Prăjiți-le câte câteva odată în ulei încins, menținând găurile deschise cu mânerele a 2 linguri de lemn, apoi scurgeți pe hârtie absorbantă.
- 5
Sciusci sunt gata, acum trebuie doar să vă bucurați de ei.
Notele lui Ago
- Ajustați sarea în funcție de conținutul de sare al conservelor.
Rezultatul va fi un preparat care combină tradiție și delicatesă, perfect pentru a bucura-vă de fiecare îmbucătură cu plăcere. Aceste sciusci, simpli dar impresionanți, oferă o minunată versiune italienă pe care să o provă, reprezentând o mică capodoperă a tradiciilor agricole!
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Pizza Margherita
Pizza Margherita este cea mai clasică și îndrăgită, cu roșii, mozzarella și busuioc: descoperiți rețeta pentru a o prepara acasă, ca la o pizzerie!
Pizza marinara
Pizza marinara este o pizza foarte ușoară: condimentată cu sos de roșii, ulei, usturoi și oregano. Este una dintre cele mai simple moduri de a prepara pizza!
Schiacciata
Schiacciata all'olio toscană este o pâine tipică de stradă, dar acum, datorită rețetei noastre, o puteți prepara și acasă! Este o artă simplă, dar profundă, unde jocul dintre diferitele tipuri de făină și uleiul de măsline creează o crustă crocantă și un miez moale.