Sciusci
Gli sciusci (detti anche sciusci fritti o ciambelle di pane fritte) sono una ricetta tipica lucana. Queste deliziose ciambelle salate, aromizzate con rosmarino, si preparano con un impasto semplice a base di acqua, farina e lievito.
Istruzioni
- 1
Innanzitutto mettete in una pentola 375 gr di acqua e il rosmarino e portate a ebollizione, continuate a far bollire fin quando l'acqua non sarà dimezzata (ve ne serviranno circa 175 gr), poi lasciate intiepidire.
- 2
Filtrate l'acqua, mettetene 175 gr in una ciotola e scioglieteci dentro il lievito di bitta fresco (o 2 gr di quello secco).
- 3
Unite farina e sale in una ciotola, unite l'acqua e impastate bene, quindi coprite la ciotola e lasciate lievitare in un posto caldo per almeno 2 ore.
- 4
Riprendete il panetto e, cercando di maneggiarlo il meno possibile, prendete dei pezzi di impasto e create dei buchi per ottenere delle ciambelle (non importa che siano un po' irregolari). Friggetene poche per volta in olio caldo, mantenendo aperti i buchi con i manici di 2 cucchiai di legno, quindi scolate su carta da cucina.
- 5
Gli sciusci sono pronti, non vi resta che gustarveli.
Note di Ago
- Regola il sale in base al contenuto di sale delle conserve.
Il risultato sarà un piatto che unisce tradizione e freschezza, perfetto per accompagnare un momento speciale. Buon appetito e godetevi ogni boccone con la gioia di chi sa apprezzare la semplicità dei sapori autentici.
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