Sciusci
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Les sciusci sont une recette traditionnelle de Lucanie. Croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, ils font un excellent apéritif.
Instructions
- 1
Dans une casserole, mettez 375 gr d'eau et le romarin, portez à ébullition, continuez de faire bouillir jusqu'à ce que l'eau soit réduite de moitié (il vous en faudra environ 175 gr), puis laissez refroidir.
- 2
Filtrez l'eau, mettez 175 gr dans un bol et dissolvez-y la levure.
- 3
Dans un bol, mélangez la farine et le sel, ajoutez l'eau et pétrissez bien, puis couvrez le bol et laissez lever dans un endroit chaud pendant au moins 2 heures.
- 4
Récupérez la pâte, essayez de la manipuler le moins possible, prenez des morceaux de pâte et créez des trous pour obtenir des beignets (peu importe qu'ils soient un peu irréguliers). Faites frire quelques-uns à la fois dans de l'huile chaude, en gardant les trous ouverts avec les manches de 2 cuillères en bois, puis égouttez sur du papier absorbant.
- 5
Les sciusci sont prêts, il ne vous reste plus qu'à les déguster.
Notes d'Ago
- Ajustez le sel en fonction de la teneur en sel des conserves.
Ces beignets salés typiques offrent une expérience culinaire authentique. Avec leur goût riche du romarin, ils sont parfaits pour savourer la simplicité des traditions italiennes.
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