Sciusci
Sciusci (auch als frittierte Sciusci oder frittierte Semmeln bekannt) sind ein typisches Rezept aus der Region Lucania, das vor allem in den Bergen des Pollino in der Provinz Potenza verbreitet ist. Diese köstlichen, herzhaften Donuts werden mit einem einfachen Teig aus Wasser, Mehl und Hefe zubereitet, der in diesem Fall mit einem besonderen Rosmarin-Aroma angereichert ist, das dem Teig einen überraschenden Duft verleiht. Sie sind außen duftend und innen weich und eignen sich perfekt, um sie warm und frisch als Vorspeise, herzhaften Snack oder sogar anstelle von Brot zu Salaten und Käse zu servieren. Ein einfaches Bauernrezept, das mit wenigen Zutaten und einer guten Friture ein kleines Meisterwerk hervorbringt, wie meine herzhaften Graffe.
Zubereitung
- 1
Geben Sie zuerst 375 g Wasser und Rosmarin in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Lassen Sie es weiter kochen, bis sich das Wasser halbiert hat (ungefähr 175 g). Lassen Sie es dann abkühlen.
- 2
Filtern Sie das Wasser und geben Sie 175 g davon in eine Schüssel, in der Sie die Hefe auflösen.
- 3
Mischen Sie Mehl und Salz in einer Schüssel. Geben Sie das Wasser hinzu und verkneten Sie den Teig gut. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig mindestens 2 Stunden an einem warmen Ort gehen.
- 4
Nehmen Sie den Teig wieder heraus und formen Sie, so wenig wie möglich knetend, Stücke zu Donuts (es ist egal, wenn sie etwas unregelmäßig sind). Frittieren Sie jeweils ein paar Stück in heißem Öl und halten Sie die Löcher mit den Griffen von 2 Holzlöffeln offen. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
- 5
Die Sciusci sind fertig, genießen Sie sie!
Ago's Tipps
- Passen Sie den Salzgehalt an den Salzgehalt der Konserven an.
Das Ergebnis ist ein Gericht, das Tradition und Frische vereint und perfekt zu einem besonderen Anlass passt. Guten Appetit und genießen Sie jeden Bissen mit der Freude, die entsteht, wenn man die Einfachheit authentischer Aromen schätzt.
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