Sciusci
Sciusci sind ein typisches Rezept aus Lucanien, das vor allem in den Bergen des Pollino hergestellt wird. Diese köstlichen Donuts werden mit einem einfachen Teig zubereitet und angereichert mit Rosmarin.
Zubereitung
- 1
Geben Sie 375 g Wasser und Rosmarin in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Lassen Sie es kochen, bis sich das Wasser halbiert hat (ungefähr 175 g). Lassen Sie es abkühlen.
- 2
Filtern Sie das Wasser und geben Sie 175 g davon in eine Schüssel, in der Sie die Hefe auflösen.
- 3
Mischen Sie Mehl und Salz in einer Schüssel. Geben Sie das Wasser hinzu und verkneten Sie den Teig gut. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig mindestens 2 Stunden an einem warmen Ort gehen.
- 4
Nehmen Sie den Teig wieder heraus und formen Sie, so wenig wie möglich knetend, Stücke zu Donuts (es ist egal, wenn sie etwas unregelmäßig sind). Frittieren Sie jeweils ein paar Stück in heißem Öl und halten Sie die Löcher mit den Griffen von 2 Holzlöffeln offen. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
- 5
Die Sciusci sind fertig, genießen Sie sie!
Ago's Tipps
- Passen Sie den Salzgehalt an den Salzgehalt der Konserven an.
Das Ergebnis ist eine besondere Delikatesse, die Tradition und Frische vereint. Perfekt für ein besonderes Anlass und zu genießen mit Freude an den einfachen Aromen.
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