Sos de ardei verzi la cuptor (Nam prik noom)
O specialitate din nordul Thailandei, acest sos ușor de preparat, care necesită doar 4 ingrediente, este unul dintre sosurile mele preferate din bucătăria thailandeză! De asemenea, nu conține gluten!
Această rețetă autentică de Nam Prik Noom aduce esența afumată a Thailandei de Nord direct pe masa dumneavoastră. Este un sos incredibil de simplu, dar plin de savoare, care se potrivește perfect cu șorici de porc crocant.
Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți grill-ul cuptorului la temperatură maximă și așezați grătarul pe cel mai de sus nivel. Dacă doriți să obțineți un sos mai puțin iute, tăiați ardeii iuți pe lungime și îndepărtați toate semințele și partea albă din interior înainte de a-i pune la copt.
- 2
Acoperiți o tavă cu folie de aluminiu și așezați ardeii iuți pe ea; dacă i-ați tăiat, puneți-i cu partea tăiată în jos. Puneți ardeii sub grătar până se pârlesc pe partea superioară, aproximativ 5-6 minute. Apoi, dacă folosiți ardei întregi, întoarceți-i și puneți-i sub grătar până se pârlesc și pe cealaltă parte, 4-5 minute. Când ardeii au pete pârlite pe piele și pulpa este complet moale, sunt gata. Timpul poate varia în funcție de grătarul folosit, așa că urmăriți-i atent și verificați-i des!
- 3
Scoateți ardeii și puneți-i într-un bol pentru a se răci. Puneți cățeii de usturoi și șalotele pe aceeași tavă, dar țineți-i separați. Puneți-i sub grătar timp de aproximativ 5 minute sau până când usturoiul este pârlit. Scoateți-i de sub grătar, întoarceți cățeii de usturoi și puneți-i din nou sub grătar pentru încă 3 minute sau până se pârlesc. Din nou, timpul poate varia în funcție de grătarul folosit, așa că urmăriți-i cu atenție!
- 4
Scoateți usturoiul din tavă și verificați dacă șalotele sunt moi și translucide, adică gătite complet. Dacă nu sunt, puneți-le înapoi sub grătar pentru câteva minute.
- 5
Curățați usturoiul și adăugați cățeii într-un mojar cu pistil. Adăugați și șalotele în mojar.
- 6
Folosind mănuși, curățați ardeii și îndepărtați semințele și partea albă din interior pentru a reduce iuțeala, dacă este necesar. Puneți pulpa de ardei în mojar.
- 7
Pisați ardeii, usturoiul și șalotele până când nu mai rămân bucăți mari și obțineți o consistență plăcută de sos. Adăugați sosul de pește, inițial 2 lingurițe, apoi gustați și adăugați după gust. Serviți cu garniturile preferate. Poftă bună!
Notele lui Ago
- Tipul de ardei iuți verzi pe care îi folosiți determină nivelul de iuțeală: dacă nu găsiți ardei prik noom thailandezi, îi puteți înlocui cu ardei lungi coreeni, ardei Anaheim verzi sau jalapeño, iar pentru un sos mai blând, îndepărtați semințele și partea albă. Ardeii grași verzi, folosiți singuri, nu sunt recomandați, dar o cantitate mică poate atenua ardeii mai iuți.
Îmi place personal cum aroma intensă și afumată a ardeilor pârliți transformă ingredientele simple în ceva extraordinar. Stilul de gătit este foarte simplu, bazându-se pe o temperatură mare pentru a carboniza pielea, ceea ce îmi amintește puțin de modul în care folosim ardeii copți în peperonata italiană, deși cu o notă mult mai ascuțită și picantă. Este un sos adictiv, savuros, care are un gust rustic și îndrăzneț.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Sos pentru colțunași asiatici
Un sos rapid din soia, oțet de orez și ulei de susan prăjit pentru colțunași asiatici, orez și tăiței, gata în cinci minute.
Salată de burrata cu roșii și pesto
O salată de vară gata în 15 minute, cu roșii heirloom și cherry, burrata cremoasă, pesto de busuioc, oțet balsamic și ierburi proaspete.
Hummus cremos de năut
Un hummus clasic și fin din năut, tahini, lămâie și ulei de măsline extravirgin, care devine deosebit de cremos cu ajutorul unui cub de gheață.