Supă cremă de sparanghel alb, clasicul simplu
Un clasic simplu pentru sezonul sparanghelului: supă cremă de sparanghel alb cu unt, smântână, nucșoară și lămâie, gata în 30 de minute din puține ingrediente.
Sezonul sparanghelului alb are un preparat emblematic, iar acesta este: o supă mătăsoasă care cere doar câteva ingrediente și o jumătate de oră. Un roux ușor îi dă corp, smântâna o rotunjește, iar sucul de lămâie păstrează gustul proaspăt.
Instrucțiuni
- 1
Spălați sparanghelul și curățați-l bine de coajă. Tăiați-l bucăți de 2 cm.
- 2
Topiți untul într-o oală mare. Adăugați zahărul, sarea și bucățile de sparanghel și căliți-le la foc mic timp de 2 minute.
2 min
- 3
Presărați făina peste sparanghel și amestecați bine cu o lingură de lemn. Adăugați apa, amestecând, și aduceți la fierbere, tot amestecând. Lăsați să fiarbă la foc mic aproximativ 10 minute, amestecând din când în când, până când sparanghelul este fraged.
10 min
- 4
Înainte de a mixa, scoateți din oală câteva bucăți de sparanghel și puneți-le deoparte pentru decor.
- 5
Adăugați smântâna, nucșoara, sucul de lămâie, sare și piper, apoi mixați cu un blender vertical până la cremozitatea dorită. Serviți cu bucățile de sparanghel păstrate.
Ador felul în care un simplu roux și un strop de smântână transformă sparanghelul alb în ceva atât de mătăsos și elegant. În Italia am folosi un cartof sau o besamel ușoară pentru a lega o supă cremă de legume, iar această metodă germană este apropiată ca spirit, doar mai directă. Rezultatul este delicat, ușor dulceag și puțin pământiu, ridicat de nucșoară și lămâie; las mereu câteva bucățele de sparanghel deasupra pentru textură.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Pandoro
Pandorul făcut în casă este un desert tradițional de Crăciun, dulce și pufoasă, care se presară cu zahăr pudră. Descoperiți rețeta perfectă pentru a-l prepara!
Tortellini cu smântână și prosciutto
Tortellini de casă umpluți cu carne, serviți cu prosciutto cotto și un sos catifelat de smântână, nucșoară și Parmigiano Reggiano.
Tortă cu lămâie
Un blat pufos cu aromă de lămâie, o cremă fină de mascarpone și puțină cremă de lămâie deasupra: această tortă cu lămâie are un gust divin!