Todelli lucchesi
Această rețetă are forma ravioli, dar în provincia Lucca, aceștia poartă numele de 'tordelli', spre deosebire de alte regiuni din Italia. Prepararea acestui fel de mâncare este foarte simplă, iar rețeta, în detaliile ei, variază de la o gospodină la alta.
Instrucțiuni
- 1
Pentru aluat, amestecați făina cu ouăle, o lingură de ulei, o lingură de apă și un praf de sare. Frământați bine cu mâinile pe o suprafață de lucru timp de cel puțin 15 / 20 minute, până când aluatul devine elastic și uscat. Formați o bilă și puneți-o la frigider, acoperită, pentru o oră.
- 2
Tăiați ceapa verde și căliți-o în puțin ulei și sare. Adăugați carnea, lăsați-o să se rumenească uniform, amestecând cu o lingură de lemn. Adăugați vinul și lăsați-l să se evapore.
- 3
Condimentați cu o linguriță de pătrunjel tocat, câteva frunze de cimbru și un praf de piper.
- 4
Transferați carnea într-o oală și adăugați spanacul tocat cu un cuțit. Adăugați și oul și terciul de pâine înmuiat în lapte de orez și bine stors. Amestecați bine compoziția, obținând umplutura pentru tordelli. Ajustați gustul cu sare, dacă este necesar.
- 5
Împărțiți aluatul în patru părți și întindeți-l subțire cu un sucitor, apoi tăiați-l în pătrate de 5 / 6 centimetri în diametru și puneți o linguriță de umplutură în centrul fiecărui pătrat.
- 6
Închideți marginile, presând bine pentru a obține tordelli triunghiulari. Repetați operațiunea până când terminați aluatul și umplutura.
- 7
Fierbeți tordelli într-o oală cu apă sărată, la foc mic. Încălziți sosul într-o tigaie și, cu o lingură cu găuri, transferați tordelli fierți, la foc mic. Amestecați ușor pentru a nu-i rupe.
Notele lui Ago
- Ajustați cantitatea de sare în funcție de conținutul de sare al conservelor.
Ce poate fi mai bun decât un fel de mâncare care combina simplitatea și bogăția ingredientelor locale? Fie că sunt ouă proaspete, pâine toscană sau carne măcinată, fiecare ingredient contribuie la această armonie. Poftă bună și să vă fie masa mereu plină de savoare.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Cannelloni cu ricotta și spanac
Cannellonii cu ricotta și spanac sunt un preparat principal tradițional, perfect pentru mese festive sau de duminică. Descoperiți rețeta pentru a-i prepara acasă!
Cacciucco alla livornese
Cacciucco alla livornese este o supă de pește bogată și aromată specifică bucătăriei regionale: descoperiți ingredientele și modul de preparare al acestei rețete tradiționale!
Pandoro
Pandorul făcut în casă este un desert tradițional de Crăciun, dulce și pufoasă, care se presară cu zahăr pudră. Descoperiți rețeta perfectă pentru a-l prepara!