Cremiges Knoblauch-Pilz-Hähnchen
Goldbraune Hähnchenschenkel in einer schnellen cremigen Pfannensauce mit Knoblauch, Pilzen, Brühe und Parmesan.
Beim Anbraten entsteht ein aromatischer Bratensatz, der sich in der leichten Knoblauch-Pilz-Rahmsauce löst.
Zubereitung
- 1
Hähnchenschenkel auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und Öl zufügen. Hähnchen etwa 5 Minuten je Seite goldbraun und gar braten. Auf einen Teller geben und abgedeckt warm halten.
10 Min
- 3
Knoblauch in die Pfanne geben und 1 Minute weich dünsten. Pilze zufügen und 5-7 Minuten zusammenfallen lassen.
8 Min
- 4
Hühnerbrühe zugießen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.
- 5
Zimmertemperierte Kaffeesahne zugießen und sanft aufkochen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren 5 Minuten köcheln. Parmesan bei niedriger Hitze glatt einrühren.
5 Min
- 6
Abschmecken. Hähnchen zurück in die Pfanne geben, mit Sauce überziehen und bei niedriger Hitze bis 74°C Kerntemperatur erwärmen. Nach Wunsch mit Petersilie garnieren.
Ago's Tipps
- Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut bleiben saftig; dünne Brustfilets gelingen ebenfalls und brauchen etwa 4 Minuten je Seite bis 74°C.
- Die Kaffeesahne auf Zimmertemperatur bringen, nur sanft köcheln und Parmesan bei niedriger Hitze zufügen.
Reichlich Pilzsauce über jedes Stück geben und heiß servieren.
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