Poulet crémeux à l’ail et aux champignons
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Des hauts de cuisse dorés dans une sauce crémeuse rapide à l’ail, aux champignons, au bouillon et au parmesan.
Le poulet doré laisse des sucs savoureux dans la poêle, ensuite incorporés à une sauce légère et crémeuse.
Instructions
- 1
Assaisonnez les deux faces du poulet avec le sel et le poivre.
- 2
Chauffez une grande poêle à feu moyen avec l’huile. Cuisez le poulet environ 5 minutes par face, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit. Transférez sur une assiette et gardez couvert au chaud.
10 min
- 3
Ajoutez l’ail dans la poêle et faites revenir 1 minute. Ajoutez les champignons et cuisez 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils réduisent.
8 min
- 4
Versez le bouillon et grattez les sucs dorés au fond de la poêle.
- 5
Ajoutez la crème à température ambiante et portez à léger frémissement. Baissez à feu moyen-doux et cuisez 5 minutes en remuant souvent. Incorporez le parmesan à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit lisse.
5 min
- 6
Rectifiez l’assaisonnement. Remettez le poulet, nappez de sauce et réchauffez à feu doux jusqu’à 74°C à cœur. Garnissez de persil si désiré.
Notes d'Ago
- Les hauts de cuisse désossés restent juteux; de fins filets de poitrine conviennent aussi, cuits environ 4 minutes par face jusqu’à 74°C.
- Utilisez la crème à température ambiante, maintenez un léger frémissement et ajoutez le parmesan à feu doux.
Nappez chaque morceau de sauce aux champignons et servez chaud.
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