Pollo cremoso con funghi e aglio
Sovracosce dorate in una rapida salsa cremosa con aglio, funghi affettati, brodo di pollo e Parmigiano.
La rosolatura del pollo lascia un fondo saporito che arricchisce la leggera salsa cremosa all’aglio e funghi.
Istruzioni
- 1
Condite entrambi i lati del pollo con sale e pepe.
- 2
Scaldate una padella grande a fuoco medio e unite l’olio. Cuocete il pollo circa 5 minuti per lato, finché è dorato e cotto. Trasferite su un piatto e coprite per tenerlo caldo.
10 min
- 3
Unite l’aglio alla padella e soffriggete 1 minuto. Aggiungete i funghi e cuocete 5-7 minuti, finché appassiscono.
8 min
- 4
Versate il brodo e staccate il fondo rosolato dalla padella.
- 5
Unite la panna a temperatura ambiente e portate a leggero bollore. Abbassate il fuoco e fate sobbollire 5 minuti mescolando spesso. Incorporate il Parmigiano a fuoco basso fino a ottenere una salsa liscia.
5 min
- 6
Regolate il sapore. Rimettete il pollo in padella, copritelo di salsa e scaldatelo a fuoco basso fino a 74°C al cuore. Guarnite con prezzemolo, se desiderato.
Note di Ago
- Le sovracosce disossate restano succose; vanno bene anche filetti sottili di petto, cotti circa 4 minuti per lato fino a 74°C.
- Portate la panna a temperatura ambiente, mantenete un leggero bollore e unite il Parmigiano a fuoco basso.
Versate abbondante salsa ai funghi su ogni pezzo e servite caldo.
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