Crostata mit Tagliolini: Schnelles Rezept und Variationen (60 chars)

Zubereitung

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   Erhitzen Sie in einer großen Pfanne (in der Sie die Tagliolini-Nudeln braten werden) das Öl und geben Sie die Erbsen hinzu. Kochen Sie diese für 4 Minuten bei mittlerer Hitze. Geben Sie dann auch den Schinken hinzu und lassen Sie ihn für 1 Minute nachziehen:

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   Füllung für die Crostata mit Tagliolini

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   Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie abkühlen. Bringen Sie währenddessen einen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen und kochen Sie die Tagliolini-Nudeln sehr al dente. Die Kochzeit variiert je nach Packung. Beachten Sie, dass sie nur kurz gekocht und leicht bissfest sein sollen. Gießen Sie die Nudeln dann gut ab und geben Sie sie direkt in die Pfanne mit der kalten Soße. Braten Sie die Nudeln in der Pfanne kurz an (verwenden Sie in dieser Phase keine Gabeln, da Sie sonst die Nudeln beschädigen könnten). Schlagen Sie in der Zwischenzeit die Eier in einer Schüssel auf, wobei Sie die Hälfte des Eigelbs beiseite stellen, das Sie zum Bestreichen der Oberfläche verwenden. Würzen Sie die Eier mit Salz, Pfeffer und Parmesan. Wenn die Tagliolini-Nudeln abgekühlt sind, geben Sie einen weiteren Schuss Öl hinzu und vermengen Sie diese mit der Eier-Parmesan-Mischung und dem in Würfel geschnittenen Provolone. Mischen Sie alles vorsichtig mit Hilfe von 2 Gabeln, wobei Sie darauf achten sollten, die Nudeln nicht zu zerbrechen:

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   Crostata mit Tagliolini würzen

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   Stellen Sie die Schüssel in den Kühlschrank. Rollen Sie dann den Blätterteig aus und schneiden Sie einen Kreis aus, wobei Sie die Form verwenden, die Sie zum Backen verwenden werden. Verwenden Sie die Reste, um Streifen von etwa 1 cm zu schneiden, die Sie als Dekoration verwenden werden:

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   Hülle für die Crostata mit Tagliolini

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   Legen Sie dann den ausgeschnittenen Kreis zusammen mit dem Backpapier in die Form und legen Sie die gekühlten Tagliolini-Nudeln in die Hülle:

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   Crostata mit Tagliolini zusammensetzen

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   Dekorieren Sie die Oberfläche Ihrer Crostata mit Tagliolini mit den ausgeschnittenen Streifen:

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    Crostata mit Tagliolini dekorieren

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    Verschließen Sie die Dekorationen, indem Sie sie am Rand des Teigs mit etwas Salz befestigen, und schneiden Sie den überschüssigen Teig ab. Bestreichen Sie die Streifen dann mit dem restlichen Eigelb, das Sie mit etwas Wasser verrührt haben:

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    Oberfläche der Crostata mit Tagliolini bestreichen

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    Backen Sie die Crostata dann in einem vorgeheizten Ofen bei 200° (Umluft 180°) in der Mitte für 15 Minuten. Reduzieren Sie dann die Temperatur auf 180° (Umluft 160°) und backen Sie sie weitere 15 Minuten. Wenn die Oberfläche Ihrer Crostata zu dunkel wird, legen Sie ein Alufolienblatt darauf und lassen Sie sie die letzten 5 Minuten auf dem Boden des Ofens fertig backen. Wenn die Crostata mit Tagliolini eine goldbraune Farbe hat, nehmen Sie sie aus dem Ofen:

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    Crostata mit Tagliolini backen

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    Lassen Sie sie mindestens 15 Minuten abkühlen, bevor Sie sie servieren und anschneiden. Hier ist Ihre Crostata mit Tagliolini fertig zum Genießen.

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    Crostata mit Tagliolini servieren