Crostata di tagliolini : Ricetta veloce e Varianti (59 chars)

Istruzioni

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   In una padella ampia (dove poi andrete a saltare i tagliolini) scaldate l'olio e cuocete i piselli per 4 minuti a fuoco moderato, poi aggiungete anche il prosciutto e lasciate insaporire per 1 minuto ancora.

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   Ripiena la crostata di tagliolini

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   Allontanate dal fuoco e fate raffreddare. Nel frattempo portate a bollore una pentola con acqua e sale e cuocete i tagliolini molto al dente, il tempo di cottura varia a seconda della confezione. Calcolate che devono essere appena sbollentati e semi duri. Poi scolateli bene, inserendoli direttamente nella padella con il condimento freddo, saltate in padella facendo raffreddare poco anche i tagliolini (in questa fase non utilizzate forchette, rischiate di romperli e spezzarli). Nel frattempo rompete le uova, tenendo da parte metà di uno dei tuorli che servirà per pennellare la superficie e mescolate con sale, pepe e parmigiano. Quando i tagliolini si sono intiepiditi, aggiungete un altro giro d'olio e il composto di uova e la provola sgocciolata tagliata a dadini e mescolate delicatamente con l'aiuto di 2 forchette, facendo attenzione a non rompere la pasta.

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   Condite la crostata di tagliolini

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   Ponete in frigo. Poi srotolate la pasta sfoglia, Ricavate un cerchio, utilizzando lo stampo che andrete ad usare. e con gli avanzi ricavate delle strisce da 1 cm che utilizzerete come decorazione.

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   Guscio per la crostata di tagliolini

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   Poi inserite nella teglia il cerchio ricavato con tutta la carta da forno e all'interno del guscio inserite i tagliolini ormai freddi.

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   Assemblate la crostata di tagliolini

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   Infine decorate la superficie della vostra crostata di tagliolini con le strisce ricavate.

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    Decorate la crostata di tagliolini

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    Infine sigillate le decorazioni legandole con un pizzico al bordo di sfoglia e tagliate via gli eccessi di impasto. Poi pennellate le strisce con tuorlo d'uovo avanzato stemperato con un po' di acqua.

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    Pennellate la superficie della crostata di tagliolini

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    Infine cuocete in forno già ben caldo a 200° statico (180° ventilato) nella parte media per 15 minuti. Poi abbassate a 180° statico (160° ventilato e proseguite la cottura per ancora 15 minuti. Se vedete che la vostra crostata di tagliolini si colora troppo adagiate sulla superficie un foglio di alluminio, gli ultimi 5 minuti, fate completare la cottura sulla base del forno. Quando la Crostata di tagliolini è bella dorata in superficie, è pronta per essere sfornata.

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    Cuocete la crostata di tagliolini

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    Lasciatela raffreddare almeno 15 minuti prima di servire e tagliare. Ecco pronta la vostra Crostata di tagliolini pronta da gustare.

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    Servite la crostata di tagliolini