Crostata de tagliatelle: receta rápida y variantes
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La crostata de tagliatelle es un plato principal muy fácil, llamativo y versátil. Descubre mi receta para que quede deliciosa y compacta al cortarla.
Instrucciones
- 1
En una sartén grande (donde luego saltearás los tagliatelle), calienta el aceite y cocina los guisantes durante 4 minutos a fuego medio, luego agrega también el jamón y deja que se impregne durante 1 minuto más:
- 2
relleno de la crostata de tagliatelle
- 3
Retira del fuego y deja enfriar. Mientras tanto, pon a hervir una olla con agua y sal y cocina los tagliatelle muy al dente; el tiempo de cocción varía según el paquete. Ten en cuenta que deben estar ligeramente hervidos y semi duros. Luego escúrrelos bien, introduciéndolos directamente en la sartén con el relleno frío. Saltea en la sartén, dejando que los tagliatelle se enfríen un poco (en esta fase no uses tenedores, corres el riesgo de romperlos y partirlos). Mientras tanto, rompe los huevos, reservando la mitad de una de las yemas que se utilizará para pintar la superficie y mezcla con sal, pimienta y parmesano. Cuando los tagliatelle se hayan templado, agrega un poco más de aceite y la mezcla de huevo y el queso provolone escurrido, cortado en cubitos, y mezcla suavemente con la ayuda de 2 tenedores, teniendo cuidado de no romper la pasta:
- 4
aderezar la crostata de tagliatelle
- 5
Pon en la nevera. Luego, extiende la masa filo, recorta un círculo utilizando el molde que vayas a usar, y con los restos recorta tiras de 1 cm que utilizarás como decoración:
- 6
cáscara para la crostata de tagliatelle
- 7
Luego, introduce en el molde el círculo recortado con todo el papel de horno y, dentro del molde, introduce los tagliatelle que ya están fríos:
- 8
ensamblar la crostata de tagliatelle
- 9
Finalmente, decora la superficie de tu crostata de tagliatelle con las tiras recortadas:
- 10
decorar la crostata de tagliatelle
- 11
Finalmente, une las decoraciones atándolas con un poco en el borde de la masa filo y corta el exceso de masa. Luego, pinta las tiras con una yema de huevo restante mezclada con un poco de agua:
- 12
pintar la superficie de la crostata de tagliatelle
- 13
Finalmente, hornea en el horno ya bien caliente a 200°C (180°C con aire caliente) en la parte central durante 15 minutos. Luego, baja a 180°C (160°C con aire caliente) y continúa la cocción durante otros 15 minutos. Si ves que tu crostata de tagliatelle se dora demasiado, coloca una hoja de papel de aluminio sobre la superficie durante los últimos 5 minutos y completa la cocción en la base del horno. Cuando la crostata de tagliatelle esté bien dorada por encima, estará lista para sacar del horno:
- 14
hornear la crostata de tagliatelle
- 15
Déjala enfriar al menos 15 minutos antes de servir y cortar. Aquí tienes tu crostata de tagliatelle, lista para disfrutar.
- 16
servir la crostata de tagliatelle
Notas de Ago
- Ajusta la sal según el contenido de sal de los productos en conserva.
Que tu crostata se convierta en una explosión de armonía entre lo crujiente y lo cremoso, y que cada bocado te recuerde lo mucho que la simplicidad de los sabores puede conquistar el paladar. ¡Buen provecho y buena cocina!
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