Crostata de tagliatelles : Recette facile et variations

Instructions

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   Dans une grande poêle (où vous allez faire revenir les tagliatelles), faites chauffer l'huile et faites cuire les petits pois pendant 4 minutes à feu doux, puis ajoutez également le jambon et laissez revenir pendant 1 minute supplémentaire :

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   Préparation de la garniture de la crostata de tagliatelles

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   Retirez du feu et laissez refroidir. Pendant ce temps, portez une casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les tagliatelles très al dente. Le temps de cuisson varie en fonction de l'emballage. Il faut qu'elles soient légèrement blanchies et encore un peu fermes. Égouttez-les bien et ajoutez-les directement à la poêle avec la garniture froide. Faites revenir les tagliatelles rapidement pour qu'elles ne refroidissent pas trop (pendant cette étape, n'utilisez pas de fourchettes, vous risquez de les casser). Dans un bol, cassez les œufs, en réservant le jaune d'un des œufs pour badigeonner la surface. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du parmesan. Lorsque les tagliatelles ont refroidi, ajoutez un peu d'huile d'olive supplémentaire et le mélange d'œufs, ainsi que la provola égouttée coupée en dés. Mélangez délicatement à l'aide de 2 fourchettes, en veillant à ne pas casser les pâtes :

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   Préparation de la garniture de la crostata de tagliatelles

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   Placez au réfrigérateur. Déroulez ensuite la pâte feuilletée, découpez un cercle à l'aide du moule que vous allez utiliser, et utilisez les chutes pour découper des bandes de 1 cm que vous utiliserez comme décoration :

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   Préparation de la pâte pour la crostata de tagliatelles

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   Placez ensuite le cercle découpé, avec tout le papier sulfurisé, dans le moule et, à l'intérieur du moule, disposez les tagliatelles refroidies :

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   Assemblage de la crostata de tagliatelles

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   Décorez ensuite la surface de votre crostata de tagliatelles avec les bandes découpées :

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    Décoration de la crostata de tagliatelles

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    Enfin, fixez les décorations en les fixant avec un peu de pâte sur le bord de la pâte feuilletée et retirez l'excédent de pâte. Badigeonnez ensuite les bandes avec le jaune d'œuf restant dilué dans un peu d'eau :

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    Badigeonner la surface de la crostata de tagliatelles

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    Enfin, faites cuire au four préchauffé à 200° (statique) (180° ventilé) dans la partie centrale pendant 15 minutes. Ensuite, baissez à 180° (statique) (160° ventilé) et continuez la cuisson pendant encore 15 minutes. Si votre crostata de tagliatelles colore trop, recouvrez la surface d'une feuille d'aluminium et laissez terminer la cuisson sur la base du four pendant les 5 dernières minutes. Lorsque la crostata de tagliatelles est bien dorée, elle est prête à être sortie du four :

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    Cuisson de la crostata de tagliatelles

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    Laissez-la refroidir au moins 15 minutes avant de la servir et de la couper. Voici votre crostata de tagliatelles, prête à être dégustée.

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    Service de la crostata de tagliatelles